Name: Tarta de fresas y arándanos
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12 porciones
Ingredients: 80 g de mantequilla blanda; 70 g de azúcar; 1 cdta. de extracto de vainilla o 1 sobre de azúcar vainillado; 2 huevos (medianos); 120 g de harina de trigo; 1 cdta. de levadura química; 1 pizca de sal; 40 ml de leche; 250 g de quark o 200 g de queso crema sin sal + 50 g de yogur griego (como sustituto del quark); 50 g de azúcar; 1 huevo (mediano); 1 cdta. de extracto de vainilla; 1 cda. de maicena; unos 150 g de fresas (en láminas finas); unos 80-100 g de arándanos; 30-40 g de almendra laminada; azúcar glas para espolvorear

FAQ

Preguntas sobre la tarta de fresas y arándanos

¿Puedo usar frutos rojos congelados en lugar de frescos?

Aquí lo mejor es la fruta fresca, porque las fresas se cortan en láminas finas y se colocan en círculo, y las láminas congeladas se ablandan y pierden la forma. Si solo tienes arándanos congelados, repártelos por encima todavía congelados y presiónalos con suavidad para que no tiñan la capa de quark. En cualquier caso, cuenta con un horneado algo más largo y una superficie más húmeda.

¿Qué puedo usar si no encuentro quark?

La receta ya propone la sustitución habitual: 200 g de queso crema sin sal más 50 g de yogur griego en lugar de los 250 g de quark. Asegúrate de que el queso crema no lleve sal, porque competiría con la vainilla y el azúcar de esa capa. Mézclalo con el azúcar, el huevo, la vainilla y la maicena exactamente igual que harías con el quark, hasta que la mezcla quede lo bastante lisa para extenderla sobre la masa blanda.

¿Puedo dejar algo preparado con antelación?

Puedes forrar y engrasar el molde desmontable y cortar las fresas en láminas unas horas antes, guardándolas tapadas en la nevera. La masa del bizcocho y la mezcla de quark es mejor prepararlas justo antes de hornear, porque la levadura química empieza a actuar en cuanto se añade la leche. Si quieres hornearla con antelación, la tarta terminada aguanta muy bien de un día para otro; eso sí, espolvoréala con azúcar glas poco antes de servirla.

¿Cómo guardo la tarta y cuánto dura?

Por la capa de quark y la fruta fresca, esta tarta debe guardarse en la nevera en un recipiente tapado y no a temperatura ambiente. Deja que se enfríe por completo antes, porque si no la condensación reblandecerá las almendras y la cobertura de frutos rojos quedará aguada. Espolvoréala con azúcar glas justo antes de servir, ya que el azúcar se disuelve enseguida sobre la superficie húmeda.

¿Cuáles son los errores más comunes con esta tarta?

El más habitual es extender la mezcla de quark con brusquedad, lo que la hunde en la masa blanda en lugar de dejar una capa limpia; extiéndela con cuidado, como indica la receta, del centro hacia fuera. El segundo es usar la mantequilla recién sacada de la nevera o los huevos fríos, porque así la mantequilla y el azúcar nunca llegan a quedar cremosos y la masa se corta al añadir los huevos. Por último, no te saltes el paso de presionar ligeramente los arándanos; si quedan sueltos, se caen de la superficie en cuanto cortas la tarta.