Name: Mini pasteles de fresa
Cook time: 12 min
Total time: 12 min
Yield: 8 piezas
Ingredients: 3 huevos medianos; 1 pizca de sal; 90 g de azúcar (aprox. ½ taza); 1 cdta de extracto de vainilla; 60 g de harina de trigo común (½ taza); 20 g de cacao en polvo sin azúcar (aprox. 3 cdas); 10 g de maicena (1 cda); 1 cdta de levadura química (polvo de hornear); 250 ml de nata para montar (¾ taza + 1 cda); 1 sobre de estabilizante para nata (opcional); 1-2 cdas de azúcar glas (al gusto); Fresas frescas, lavadas y cortadas por la mitad o en láminas; Opcional: una capa fina de mermelada de fresa para untar

Preparación

1
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) con calor arriba y abajo o a 160 °C (320 °F) con ventilador. Forra con papel de horno un molde rectangular de 27 × 18 cm (10,5 × 7″).
2
Bate los huevos con la sal hasta que estén espumosos. Añade el azúcar poco a poco y sigue batiendo al menos 5 minutos, hasta que la mezcla esté muy clara y aireada. Incorpora el extracto de vainilla.
3
En otro bol, mezcla la harina, el cacao, la maicena y la levadura. Incorpora con cuidado la mezcla seca a los huevos batidos con movimientos envolventes, sin mezclar de más.
4
Extiende la masa de manera uniforme en el molde preparado y hornea unos 12-15 minutos, hasta que el bizcocho esté esponjoso (haz la prueba del palillo).
5
Deja que el bizcocho se enfríe por completo. Después, corta círculos pequeños con un cortapastas redondo (de unos 6-7 cm / 2,5″).
6
Monta la nata con el azúcar glas y el estabilizante (si lo usas) hasta que esté firme. Si quieres, unta cada círculo de bizcocho con una capa muy fina de mermelada de fresa.
7
Decora por encima con la nata usando una manga pastelera (por ejemplo, con boquilla de estrella) y coloca las fresas frescas.
8
Refrigera antes de servir o disfrútalos al momento. Estos pastelitos son maravillosamente ligeros y afrutados: perfectos para invitados, ocasiones especiales o simplemente para darte un capricho.