Pastel de Desmoronamiento de Fresa

Para preparar un bizcocho de fresas con crumble irresistible necesitas tres elementos: la masa de bizcocho, la cobertura de crumble y el relleno de fresas frescas. Para el bizcocho, reúne 125 gramos de mantequilla blanda, 100 gramos de azúcar, 2 huevos, 200 gramos de harina de trigo común, una cucharadita de levadura química, una pizca de sal, 100 mililitros de leche templada y una cucharadita de extracto de vainilla. Para el crumble te harán falta 75 gramos de harina, 50 gramos de azúcar y 50 gramos de mantequilla fría en dados. Por último, unos 250 gramos de fresas frescas, lavadas y cortadas en láminas, aportan el relleno afrutado.

Para empezar, precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde de 20 cm de diámetro. Para la masa del bizcocho, bate la mantequilla blanda con el azúcar hasta que la mezcla quede clara y esponjosa. Después añade los huevos de uno en uno. En otro bol, mezcla la harina, la levadura química y la sal. Incorpora poco a poco los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, alternando con la leche templada. Vierte la masa en el molde preparado, reparte encima las fresas en láminas y termina con el crumble. Hornea unos 40 minutos y comprueba con la prueba del palillo que sale limpio del centro. Deja que el bizcocho se enfríe por completo antes de espolvorearlo con azúcar glas.

¡Claro que sí! Puedes adaptar la receta fácilmente a tus preferencias o necesidades. Por ejemplo, si quieres reducir el azúcar, pon un poco menos tanto en el bizcocho como en el crumble. Si te gustan otras frutas, cambia las fresas por otros frutos rojos o por fruta de hueso. Para un toque más cálido, añade especias como canela o nuez moscada. Si necesitas una versión sin gluten, puedes sustituir la harina de trigo común por una mezcla sin gluten adecuada; eso sí, añade goma xantana si tu mezcla no la lleva ya.

Para que tu bizcocho de fresas con crumble conserve su frescura y su sabor, es fundamental guardarlo bien. Cuando se haya enfriado por completo, puedes tenerlo en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta tres días. Si vives en un lugar especialmente caluroso, mejor guárdalo en la nevera. Para que el crumble no se reblandezca, envuelve las porciones una a una en film transparente o papel de aluminio si decides refrigerarlo. Si quieres que dure más, puedes congelarlo hasta tres meses.

¡Servirlo puede ser tan divertido como prepararlo! Este bizcocho está delicioso tal cual, pero puedes darle un plus con una cucharada de nata recién montada o una bola de helado de vainilla. Un glaseado sencillo de azúcar glas y zumo de limón le aporta un toque cítrico. También puedes esparcir por encima unas hojas de menta fresca. Para ocasiones especiales, sírvelo en una fuente bonita con más fresas en láminas o con una compota de frutos rojos.