Bizcocho de higos y pistachos

Preparación

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   Empieza mezclando los ingredientes secos: en un bol, mezcla bien la almendra blanqueada molida fina, la harina, los pistachos molidos, la levadura química y una pizca de sal.
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   En otro bol, bate con las varillas eléctricas la mantequilla con el azúcar hasta que quede una crema lisa. Añade los huevos de uno en uno y sigue batiendo hasta obtener una masa homogénea.
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   Incorpora poco a poco los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y azúcar, y mezcla bien hasta que quede todo integrado.
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   Añade el yogur natural y vuelve a mezclar hasta conseguir una textura cremosa.
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   Por último, añade el extracto de vainilla y el sirope de arce a la masa y mezcla hasta que quede homogénea.
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   Vierte la masa en un molde de 26 cm de diámetro previamente engrasado.

Nada se pega. Todo se desmolda.

Tu bizcocho sale limpio del molde, siempre.

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   Corta los higos en cuartos y repártelos por encima de la masa.
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   Hornea el bizcocho a 180 grados centígrados durante 10 minutos; después baja la temperatura a 170 grados y sigue horneando otros 30 a 35 minutos. Para asegurarte de que está bien hecho, puedes hacer la prueba del palillo.
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   Al terminar, saca el bizcocho del horno y déjalo templar un poco.
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   Pinta con cuidado el bizcocho todavía tibio con sirope de arce para darle un acabado brillante y delicioso.
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   Deja que el bizcocho se enfríe por completo y decóralo con más pistachos.