Vanilla Pastry Flowers

Preparación

1. 1
   Calienta la leche en un cazo hasta que empiece a humear, sin que llegue a hervir.
2. 2
   En un bol, bate las yemas con el azúcar, la maicena y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla suave y de color claro.
3. 3
   Vierte poco a poco la leche caliente sobre la mezcla de yemas sin dejar de batir y devuélvelo todo al cazo.
4. 4
   Cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que espese y quede una crema suave. Retira del fuego y añade la mantequilla, mezclando bien.
5. 5
   Pasa la crema pastelera a un bol, cubre la superficie con film transparente (para que no se forme costra) y déjala enfriar por completo: primero a temperatura ambiente y luego en la nevera hasta que esté fría y firme.
6. 6
   Mientras tanto, desenrolla la lámina de hojaldre y córtala en 6 cuadrados iguales.
7. 7
   Coge un cuadrado y dobla las cuatro esquinas hacia el centro. Dale la vuelta. Dobla de nuevo las cuatro esquinas nuevas hacia el centro y presiona suavemente el medio con el dedo.
8. 8
   Dale otra vez la vuelta a la pieza doblada. Despliega con cuidado solo la capa superior de las esquinas para formar una flor con capas. Deja cerrado el segundo doblez de abajo.
9. 9
   Coloca los hojaldres ya formados en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Pinta la parte superior con yema de huevo.
10. 10
    Hornea en el horno precalentado a 180 °C (350 °F) durante 18-22 minutos, hasta que estén hinchados y dorados. Sácalos del horno y cúbrelos con un paño de cocina limpio mientras se enfrían por completo.
11. 11
    Cuando los hojaldres y la crema estén completamente fríos, rellena el centro de cada hojaldre con una cucharada de crema pastelera.
12. 12
    Remata cada uno con una frambuesa fresca y espolvorea con azúcar glas antes de servir.