Blueberry Wave von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Blueberry Wave

Ένα υπέροχα ζουμερό κέικ με μύρτιλα και μια στρώση από φρουτένια μαρμελάδα μύρτιλο - εντυπωσιακό τόσο στην εμφάνιση όσο και στη γεύση.

Κοινοποίηση
Μερίδες
9 μερίδες
Ψήσιμο 35 λεπτά

Υλικά

  • Για τη μαρμελάδα μύρτιλο

Εκτέλεση

  1. 1
    Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350 °F (πάνω-κάτω αντιστάσεις). Στρώνουμε το τετράγωνο ταψί (9 × 9 in) με αντικολλητικό χαρτί.
  2. 2
    Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
  3. 3
    Σε δεύτερο μπολ χτυπάμε με σύρμα τη ζάχαρη, τα αυγά και τη βανίλια μαζί με το λάδι. Προσθέτουμε το γιαούρτι και το γάλα και ανακατεύουμε.
  4. 4
    Ενσωματώνουμε το μείγμα του αλευριού με απαλές κινήσεις, μέχρι να γίνει ένα λείο κουρκούτι.
  5. 5
    Ετοιμάζουμε τη μαρμελάδα μύρτιλο: βάζουμε τα μύρτιλα, τη ζάχαρη και τον χυμό λεμονιού σε ένα μικρό κατσαρολάκι και τα φέρνουμε σε βρασμό. Σιγοβράζουμε 5-6 λεπτά, μέχρι να σκάσουν τα μούρα. Δένουμε το μείγμα με το διαλυμένο κορν φλάουρ, το αφήνουμε να πάρει άλλη μία βράση, το αφήνουμε να κρυώσει και το περνάμε από σουρωτήρι.
  6. 6
    Απλώνουμε τη μισή ζύμη στο ταψί και ισιώνουμε την επιφάνεια. Μοιράζουμε από πάνω ομοιόμορφα τη μαρμελάδα μύρτιλο, ρίχνουμε την υπόλοιπη ζύμη και ισιώνουμε ξανά. Με το χερούλι ενός κουταλιού ή με ένα πιρούνι κάνουμε ελαφριές κυκλικές κινήσεις για να δημιουργηθεί ένα όμορφο σχέδιο.
  7. 7
    Ψήνουμε για περίπου 35-40 λεπτά, μέχρι να βγει καθαρή η οδοντογλυφίδα (τη βυθίζουμε μόνο στο κέικ, όχι στη μαρμελάδα).
  8. 8
    Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει μέσα στο ταψί, το κόβουμε σε τετράγωνα και το πασπαλίζουμε ελαφρά με ζάχαρη άχνη. Ένα υπέροχα ζουμερό κέικ με ένα φρουτένιο κύμα μύρτιλου - το highlight κάθε τραπεζιού!

Video

Blueberry Wave Questions

Yes, frozen blueberries work well here because they are cooked down into jam anyway. Add them to the pot straight from frozen with the sugar and lemon juice, and expect the simmering to take a little longer than the 5-6 minutes given for fresh berries. Cook until the berries have burst and the mixture looks glossy before you stir in the dissolved cornstarch.

Regular plain yogurt, sour cream, or quark all work in place of the 150 g of Greek yogurt, since its job is to keep the crumb moist and tender. If you use a thinner yogurt, hold back a little of the 50 ml milk so the batter does not get too loose. A plant-based unsweetened yogurt works too, as the recipe already uses oil rather than butter.

That usually means the jam was still warm or too runny when it went into the pan. Let the jam cool until it is thick enough to hold its shape on a spoon, and make sure you stirred in the cornstarch slurry and let it bubble briefly so it actually thickens. Also spread the first half of the batter into an even layer, so the jam has a firm base to sit on.

The blueberry jam can be made a day ahead and kept covered in the fridge, which is convenient because it needs to cool before swirling anyway. Stir it briefly before using so it spreads easily on the batter. The batter itself should be mixed and baked right away, since the baking powder starts working as soon as it meets the yogurt and milk.

Keep the cut squares in an airtight container at room temperature; the oil and yogurt in the batter keep it moist for several days. Dust with powdered sugar only just before serving, because it dissolves into the surface over time. The squares also freeze well once fully cooled - wrap them individually and thaw at room temperature.

νόστιμες, δοκιμασμένες και έτοιμες να εμπνεύσουν

Εξερευνήστε 400+ Νόστιμες Συνταγές

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Κέικ Αμυγδάλου Croissant

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Γκαλέτ κρουασάν με αμύγδαλο

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Μπισκότα με βερίκοκο