Blueberry Wave

Εκτέλεση

1. 1
   Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350 °F (πάνω-κάτω αντιστάσεις). Στρώνουμε το τετράγωνο ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
2. 2
   Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
3. 3
   Σε δεύτερο μπολ χτυπάμε με σύρμα τη ζάχαρη, τα αυγά και τη βανίλια μαζί με το λάδι. Προσθέτουμε το γιαούρτι και το γάλα και ανακατεύουμε.
4. 4
   Ενσωματώνουμε το μείγμα του αλευριού με απαλές κινήσεις, μέχρι να γίνει ένα λείο κουρκούτι.
5. 5
   Ετοιμάζουμε τη μαρμελάδα μύρτιλο: βάζουμε τα μύρτιλα, τη ζάχαρη και τον χυμό λεμονιού σε ένα μικρό κατσαρολάκι και τα φέρνουμε σε βρασμό. Σιγοβράζουμε 5-6 λεπτά, μέχρι να σκάσουν τα μούρα. Δένουμε το μείγμα με το διαλυμένο κορν φλάουρ, το αφήνουμε να πάρει άλλη μία βράση, το αφήνουμε να κρυώσει και το περνάμε από σουρωτήρι.
6. 6
   Απλώνουμε τη μισή ζύμη στο ταψί και ισιώνουμε την επιφάνεια. Μοιράζουμε από πάνω ομοιόμορφα τη μαρμελάδα μύρτιλο, ρίχνουμε την υπόλοιπη ζύμη και ισιώνουμε ξανά. Με το χερούλι ενός κουταλιού ή με ένα πιρούνι κάνουμε ελαφριές κυκλικές κινήσεις για να δημιουργηθεί ένα όμορφο σχέδιο.
7. 7
   Ψήνουμε για περίπου 35-40 λεπτά, μέχρι να βγει καθαρή η οδοντογλυφίδα (τη βυθίζουμε μόνο στο κέικ, όχι στη μαρμελάδα).
8. 8
   Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει μέσα στο ταψί, το κόβουμε σε τετράγωνα και το πασπαλίζουμε ελαφρά με ζάχαρη άχνη. Ένα υπέροχα ζουμερό κέικ με ένα φρουτένιο κύμα μύρτιλου - το highlight κάθε τραπεζιού!