Φριάν μανταρινιού

Εκτέλεση

1. 1
   Προθέρμανε τον φούρνο στους 180 °C (350 °F) στις αντιστάσεις πάνω-κάτω. Βούτυρωσε καλά τα φορμάκια σου.
2. 2
   Λιώσε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και άφησέ το να καβουρδιστεί μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα και να μυρίσει σαν φουντούκι (beurre noisette). Πέρασέ το από ψιλό σουρωτήρι για να φύγουν τα σκούρα σωματίδια. Άφησέ το να κρυώσει λίγο.
3. 3
   Σε ένα μπολ ανακάτεψε τη ζάχαρη άχνη, τα τριμμένα αμύγδαλα, το αλεύρι και το αλάτι.
4. 4
   Χτύπα ελαφρά το ασπράδι με ένα πιρούνι (μην το κάνεις μαρέγκα) και ανακάτεψέ το με τα στεγνά υλικά.
5. 5
   Πρόσθεσε το καβουρδισμένο βούτυρο που έχει κρυώσει λίγο και ανακάτεψε μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα.
6. 6
   Μοίρασε το μείγμα στα φορμάκια (γέμισέ τα περίπου κατά ⅔). Πίεσε απαλά 2 καλά στραγγισμένες φέτες μανταρίνι πάνω σε κάθε friand.
7. 7
   Ψήσε για περίπου 18-22 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά (δοκίμασε με μια οδοντογλυφίδα).
8. 8
   Άφησέ τα να κρυώσουν λίγο και ξεφόρμαρέ τα. Πασπάλισε με τα ελαφρά καβουρδισμένα αμύγδαλα φιλέ και με ζάχαρη άχνη.