Στρουζελτάλερ

Εκτέλεση

1. Για τη Ζύμη Σφολιάτας
2. 1
   Ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη άχνη και το αλάτι σε ένα μπολ. Προσθέστε το κρύο βούτυρο και δουλέψτε το με τα δάχτυλά σας ή με ένα εργαλείο ζαχαροπλαστικής μέχρι το μείγμα να γίνει θρυμματισμένο.
3. 2
   Προσθέστε τον κρόκο αυγού και 1-2 κουταλιές κρύο νερό, ζυμώνοντας γρήγορα σε μια ομαλή ζύμη. Σχηματίστε τη ζύμη σε δίσκο, τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
4. 3
   Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C (350°F)
5. 4
   Ανοίξτε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και κόψτε 6 κύκλους.
6. 5
   Τοποθετήστε τους κύκλους ζύμης σε 6 ταρτάκια (περίπου 8-10 cm σε διάμετρο), πιέζοντας τη ζύμη στα ταρτάκια και κόβοντας την περίσσεια.
7. 6
   Τρυπήστε τον πάτο με ένα πιρούνι και καλύψτε με χαρτί ψησίματος και βάρη ψησίματος.
8. 7
   Ψήστε τα ταρτάκια στον προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά. Αφαιρέστε τα βάρη και το χαρτί ψησίματος και ψήστε για άλλα 5 λεπτά μέχρι η κρούστα να γίνει ελαφρώς χρυσή. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει.
9. 8
   Για την Κρέμα Αμυγδάλου (Φραντζιπάν)
10. 9
    Χτυπήστε το μαλακό βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα μπολ μέχρι να γίνουν ελαφριά και αφράτα. Προσθέστε το αυγό, το εκχύλισμα βανίλιας και το αμαρέτο, και ανακατέψτε καλά. Ανακατέψτε τα αλεσμένα αμύγδαλα και το αλεύρι μέχρι να γίνουν ομαλά.
11. 10
    Γεμίστε τις κρύες κρούστες ταρτάκι με την κρέμα αμυγδάλου και λειάνετε τις κορυφές. Πασπαλίστε με φέτες αμυγδάλου.
12. 11
    Ψήστε τα γεμισμένα ταρτάκια στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 15-20 λεπτά μέχρι η γέμιση να φουσκώσει και να γίνει χρυσή.
13. 12
    Αφαιρέστε τα ταρτάκια από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη πριν σερβίρετε.