Ταρτάκια σφολιάτας με μαρμελάδα μύρτιλο

Εκτέλεση

1. 1
   Βουτύρωσε καλά τα φορμάκια για ταρτάκια και βάλ' τα στο ψυγείο μέχρι να τα χρειαστείς.
2. 2
   Κόψε από τη σφολιάτα κύκλους διαμέτρου περίπου 10 cm και στρώσ' τους χαλαρά μέσα στα φορμάκια. Πίεσε απαλά με τα χέρια σου.
3. 3
   Τρύπησε τις βάσεις σε αρκετά σημεία με ένα πιρούνι.
4. 4
   Κόψε μικρά στρογγυλά κομμάτια λαδόκολλα, βάλ' τα μέσα στα φορμάκια και πίεσε απαλά. Γέμισέ τα με κεραμικά βαράκια ψησίματος ή ξερά όσπρια.
5. 5
   Ψήσε τυφλά στους 180°C (350°F), με πάνω-κάτω αντιστάσεις, για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά οι άκρες.
6. 6
   Βγάλ' τα από τον φούρνο, αφαίρεσε τα βαράκια και τη λαδόκολλα και άσε τις βάσεις να κρυώσουν λίγο.
7. 7
   Για τη γέμιση, χτύπα το κουάρκ ή το ανάλατο τυρί κρέμα, το αυγό, τη ζάχαρη, τη βανίλια, το ξύσμα λεμονιού και το κορν φλάουρ μέχρι να γίνει λείο μείγμα.
8. 8
   Μοίρασε τη γέμιση cheesecake στις προψημένες βάσεις και χτύπα ελαφρά τα φορμάκια στον πάγκο.
9. 9
   Ψήσε ξανά στους 180°C (350°F), με πάνω-κάτω αντιστάσεις, για περίπου 18 λεπτά, μέχρι να σφίξει η γέμιση.
10. 10
    Άσε τα ταρτάκια να κρυώσουν εντελώς.
11. 11
    Για τη μαρμελάδα, βράσε τα μύρτιλα με τη ζάχαρη μέχρι να μαλακώσουν. Ανακάτεψε μέσα το κορν φλάουρ και άσ' τη να σιγοβράσει λίγο μέχρι να δέσει. Πέρασέ τη από λεπτό σουρωτήρι και άσ' τη να κρυώσει εντελώς.
12. 12
    Βάλε περίπου 1 κ.σ. μαρμελάδα μύρτιλο στο κέντρο κάθε ταρτακιού.
13. 13
    Στόλισε με φρέσκα μύρτιλα και μια λεπτή φέτα λεμονιού ή μια μικρή σφήνα λεμονιού.
14. 14
    Πασπάλισε ελαφρά με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρισμα.