Ποσότητα
Μονάδες
Ψήσιμο
10 λεπτά
Υλικά
- Για το παντεσπάνι
- Για την κρέμα λεμονιού
- Για πασπάλισμα και γέμιση
Εκτέλεση
-
1
Προθέρμανε τον φούρνο στους 180 °C (350 °F) στις πάνω-κάτω αντιστάσεις ή στους 160 °C (320 °F) στον αέρα. Στρώσε ένα ταψί με λαδόκολλα.
-
2
Χτύπησε τα αυγά με το αλάτι μέχρι να αφρίσουν και μετά πρόσθεσε σιγά σιγά τη ζάχαρη. Χτύπα για τουλάχιστον 5 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει πολύ αφράτο. Ανακάτεψε μέσα το εκχύλισμα βανίλιας, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού.
-
3
Ανακάτεψε το αλεύρι με το κορν φλάουρ και ενσωμάτωσέ τα απαλά στο μείγμα. Μην ανακατεύεις πολύ, για να μείνει το παντεσπάνι αφράτο.
-
4
Άπλωσε το μείγμα ομοιόμορφα στο ταψί και ψήσε για περίπου 10-12 λεπτά, μέχρι να ροδίσει (κάνε τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα).
-
5
Αναποδογύρισε το παντεσπάνι σε μια πετσέτα κουζίνας πασπαλισμένη με ζάχαρη. Ξεκόλλησε προσεκτικά τη λαδόκολλα και τύλιξε χαλαρά το παντεσπάνι μαζί με την πετσέτα, ξεκινώντας από τη μακριά πλευρά. Άφησέ το να κρυώσει εντελώς.
-
6
Για τη γέμιση, ανακάτεψε το κουάρκ ή το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη άχνη, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού μέχρι να γίνει λείο. Χτύπησε την κρέμα γάλακτος με τον σταθεροποιητή και ενσωμάτωσέ την απαλά στο μείγμα λεμονιού.
-
7
Ξετύλιξε το κρύο παντεσπάνι και άπλωσε ομοιόμορφα από πάνω την κρέμα λεμονιού, αφήνοντας λίγο κενό στις άκρες.
-
8
Τύλιξέ το ξανά και τοποθέτησέ το σε πιατέλα με την ένωση προς τα κάτω. Αν θέλεις, διακόσμησε από πάνω με μικρά τριανταφυλλάκια σαντιγί και βάλε το ρολό στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
-
9
Πασπάλισε με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρεις. Αν θέλεις, γαρνίρισε με φέτες λεμονιού και δυόσμο. Τόσο ελαφρύ, τόσο λεμονάτο - ιδανικό για άνοιξη και καλοκαίρι!
Video
νόστιμες, δοκιμασμένες και έτοιμες να εμπνεύσουν
