Snowflake Brioches von Food with Style, fertig angerichtet
Brioche

Μπριός Νιφάδα Χιονιού

Ένα αφράτο, βουτυράτο μπριός γεμιστό με λεπτή μαρμελάδα μύρτιλο, πλεγμένο όμορφα σε σχήμα αστεριού.

Κοινοποίηση
Ψήσιμο 20 λεπτά

Υλικά

  • Για τη ζύμη του μπριός
  • Για τη γέμιση
  • Για το άλειμμα

Εκτέλεση

  1. 1
    Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ και κάντε μια λακκούβα στο κέντρο. Προσθέστε τη μαγιά, 1 tsp από τη ζάχαρη και λίγο από το χλιαρό γάλα. Αφήστε το για περίπου 8-10 λεπτά, μέχρι να αφρίσει η μαγιά.
  2. 2
    Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, το αυγό, το υπόλοιπο γάλα, το αλάτι και τη βανίλια. Ζυμώστε μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη. Ρίξτε σταδιακά το βούτυρο και συνεχίστε το ζύμωμα για 8-10 λεπτά, μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή, ελαστική και ελαφρώς γυαλιστερή.
  3. 3
    Σκεπάστε τη ζύμη και αφήστε τη να φουσκώσει για 60-90 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί αισθητά σε όγκο.
  4. 4
    Χωρίστε τη ζύμη σε 3 ίσα κομμάτια. Ανοίξτε κάθε κομμάτι σε έναν δίσκο διαμέτρου περίπου 22 cm (9 inches).
  5. 5
    Τοποθετήστε τον πρώτο δίσκο ζύμης πάνω σε ένα φύλλο αντικολλητικού χαρτιού και απλώστε από πάνω ένα λεπτό στρώμα με 1-1½ tbsp μαρμελάδα μύρτιλο. Βάλτε από πάνω τον δεύτερο δίσκο και απλώστε ξανά μαρμελάδα. Τέλος, τοποθετήστε τον τρίτο δίσκο (χωρίς γέμιση).
  6. 6
    Σημαδέψτε ελαφρά το κέντρο με ένα στρογγυλό κουπ πατ ή ένα ποτήρι (χωρίς να κόψετε τη ζύμη). Κόψτε τη ζύμη σε 16 ίσες λωρίδες, σταματώντας στο σημάδι του κέντρου.
  7. 7
    Πάρτε δύο διπλανές λωρίδες, στρίψτε τη μία προς τα δεξιά και την άλλη προς τα αριστερά περίπου δύο φορές και ενώστε τις άκρες πιέζοντας. Επαναλάβετε γύρω γύρω, ώστε να σχηματιστεί ένα μεγάλο αστέρι.
  8. 8
    Σκεπάστε χαλαρά και αφήστε το αστέρι από μπριός να φουσκώσει άλλα 20-30 λεπτά.
  9. 9
    Χτυπήστε τον κρόκο με το γάλα και αλείψτε απαλά το μπριός.
  10. 10
    Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C / 350 °F (πάνω-κάτω αντίσταση) για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να πάρει ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα (ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο σας).
  11. 11
    Αφήστε το να κρυώσει λίγο και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρετε. Ένα αφράτο, βουτυράτο μπριός με απαλή γέμιση μύρτιλο - ομορφαίνει το τραπέζι και είναι ακόμα πιο νόστιμο στη γεύση

Video

Snowflake Brioches Questions

A brioche dough with 60 g soft butter worked into 250 g flour is naturally soft and slightly tacky, so resist the urge to add lots of extra flour. Keep kneading for the full 8-10 minutes after the butter goes in; the dough firms up and becomes smooth and elastic as the gluten develops. Only if it still refuses to come together after that should you dust in flour, a tablespoon at a time.

Yes - any thick jam or spread works, such as raspberry, apricot, or a chocolate-hazelnut cream. Stay close to the 3-4 tbsp total across the two layers and spread it thinly, because a runny or overly generous filling leaks out when you twist the strips. Warm or very liquid fillings are the main culprit for a messy star, so use them straight from the jar, not heated.

Keep it at room temperature in an airtight container or wrapped in a clean kitchen towel - the fridge dries enriched yeast dough out quickly. It is at its best on baking day; after that, a few minutes in a warm oven brings back the soft texture. Dust with the powdered sugar only just before serving, since it dissolves on standing.

You can let the dough do its first rise slowly in the fridge overnight instead of the 60-90 minutes at room temperature, then bring it back to room temperature before rolling. Chilled dough is actually easier to roll into the three 22 cm circles and to twist neatly. Do the shaping, the 20-30 minute second rise, and the egg-yolk-and-milk brushing on the day you bake.

The two big ones are cutting all the way through the middle and skipping the final rise. Mark the center with a cutter or glass only as a guide and stop every one of the 16 cuts at that mark, otherwise the star falls apart into separate strips. Also pinch each twisted pair firmly at the tips - untwisted or loosely sealed ends open up in the oven and the jam runs out.

νόστιμες, δοκιμασμένες και έτοιμες να εμπνεύσουν

Εξερευνήστε 400+ Νόστιμες Συνταγές

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Κέικ Αμυγδάλου Croissant

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Γκαλέτ κρουασάν με αμύγδαλο

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Μπισκότα με βερίκοκο