Brioches Marbrées

Εκτέλεση

1. 1
   Χλιαίνετε ελαφρά το γάλα και διαλύετε μέσα τη μαγιά και τη ζάχαρη. Αφήνετε περίπου 10 λεπτά, μέχρι να αφρίσει ελαφρά.
2. 2
   Σε μεγάλο μπολ ενώνετε το αλεύρι, το αλάτι, τη βανίλια, το αυγό, το βούτυρο και το μείγμα της μαγιάς. Ζυμώνετε 8-10 λεπτά περίπου, μέχρι να γίνει η ζύμη λεία και μαλακή.
3. 3
   Χωρίζετε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη (ζυγίστε τα για ακρίβεια). Στο ένα μισό ζυμώνετε μέσα το κακάο (και 1 κ.γ. γάλα, αν χρειαστεί), μέχρι να πάρει ομοιόμορφο σκούρο χρώμα.
4. 4
   Βάζετε τις δύο ζύμες σε ξεχωριστά μπολ, τις σκεπάζετε και τις αφήνετε να φουσκώσουν περίπου 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστούν.
5. 5
   Ανοίγετε τη ζύμη βανίλιας με τον πλάστη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, σε ορθογώνιο φύλλο (περίπου 25 × 30 cm). Ανοίγετε τη σοκολατένια ζύμη στο ίδιο μέγεθος και την τοποθετείτε απαλά πάνω στη ζύμη βανίλιας. Πιέζετε ελαφρά και περνάτε άλλη μία φορά τον πλάστη, ώστε να κολλήσουν οι δύο στρώσεις.
6. 6
   Κόβετε τη ζύμη κατά μήκος σε λωρίδες πλάτους περίπου 5 cm. Κάνετε δύο μικρές τομές από το κέντρο προς τα έξω (χωρίς να κόψετε πέρα ως πέρα!) και τυλίγετε απαλά, ώστε να φαίνεται το δίχρωμο σχέδιο.
7. 7
   Τοποθετείτε τα μπριός σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, τα σκεπάζετε και τα αφήνετε να ξεκουραστούν άλλα 20-30 λεπτά.
8. 8
   Αλείφετε ελαφρά με γάλα.
9. 9
   Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C / 350 °F (πάνω-κάτω αντιστάσεις) για 15-18 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
10. 10
    Μόλις βγουν από τον φούρνο, τα αλείφετε με μαλακό βούτυρο, τα αφήνετε να κρυώσουν εντελώς και τα πασπαλίζετε γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη. Αφράτα, μυρωδάτα και πανέμορφα δίχρωμα.