Name: Ρολά Μπριός με Φουντούκι
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 8 μερίδες
Ingredients: 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (Τύπος 405); 40 γρ. ζάχαρη; 1 φακελάκι ξηρή μαγιά (περίπου 7 γρ.); 1 πρέζα αλάτι; 150 ml χλιαρό γάλα; 50 γρ. βούτυρο, λιωμένο; 1 αυγό; 100 γρ. αλεσμένα φουντούκια; 50 γρ. ζάχαρη; 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας; 2 κ.σ. γάλα; 1 ασπράδι αυγού; 1 κρόκος αυγού; 1 κ.σ. γάλα; Χοντροκομμένα φουντούκια

Εκτέλεση

1
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη ξηρή μαγιά και το αλάτι. Προσθέστε το χλιαρό γάλα, το λιωμένο βούτυρο και το αυγό. Ζυμώστε τα πάντα σε μια λεία ζύμη. Σκεπάστε τη ζύμη και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
2
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα αλεσμένα φουντούκια, τη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας, το γάλα και το ασπράδι αυγού μέχρι να επιτευχθεί μια απλώσιμη σύσταση.
3
Ανοίξτε τη φουσκωμένη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε ένα ορθογώνιο (περίπου 0.5 εκ. πάχος). Απλώστε ομοιόμορφα τη γέμιση φουντουκιού σε όλη την επιφάνεια. Ρολάρετε τη ζύμη σε ρολό και κόψτε την σε ίσες φέτες (περίπου 8-10 κομμάτια). Πιέστε ελαφρά κάθε φέτα για να την ισιώσετε λίγο.
4
Χτυπήστε τον κρόκο αυγού με το γάλα και αλείψτε τα ρολά μπριός με αυτό το μείγμα. Πασπαλίστε με χοντροκομμένα φουντούκια.
5
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Τοποθετήστε τα ρολά σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα και αφήστε τα να φουσκώσουν για άλλα 15 λεπτά. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
6
Αφαιρέστε τα ρολά από τον φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν σε μια σχάρα.