Food with Style Baking Club

Φτιάξ' το βήμα βήμα με βίντεο

Ενότητα μαθήματος: Γλυκιά ζύμη μαγιάς

Μαθήματα ζαχαροπλαστικής: 9 ενότητες, 34 βιντεομαθήματα
Chat 1:1 με την Baking Chef του Food with Style
Community chat και e-book με 100 συνταγές

Ανακάλυψε το Baking Club

Από 14,90 € τον μήνα, ακυρώνεις κάθε μήνα

1 χρόνος μέσα στο Σετ ζαχαροπλαστικής + μαθήματα & Baking Club

FAQ

Ερωτήσεις για το Easter Wreath

Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκια μαγιά αντί για στιγμιαία;

Ναι, αντικατάστησε το 1 κ.γ. στιγμιαία μαγιά με περίπου μισό κυβάκι φρέσκιας μαγιάς. Η συνταγή ξεκινά ήδη με ενεργοποίηση της μαγιάς - μαγιά, 1 κ.γ. ζάχαρη και λίγο χλιαρό γάλα που ξεκουράζονται 10 λεπτά - οπότε η φρέσκια μαγιά ταιριάζει τέλεια σε αυτό το βήμα. Θρυμμάτισέ την στο κέντρο και ανακάτεψε μέχρι να διαλυθεί πριν προσθέσεις τα υπόλοιπα.

Τι μπορώ να βάλω αντί για φουντούκια στη γέμιση;

Αλεσμένα αμύγδαλα ή καρύδια δουλεύουν στην ίδια ποσότητα των 80 g και κρατούν την υφή της γέμισης. Μπορείς επίσης να ανακατέψεις μια κουταλιά κακάο ή να αλλάξεις το μέλι με σιρόπι σφενδάμου, που η συνταγή το προτείνει ήδη ως εναλλακτική. Απλώς πρόσεξε την πυκνότητα: αν το μείγμα σού φαίνεται πολύ πηχτό, πρόσθεσε 1-2 κ.γ. ακόμα γάλα όπως λέει η συνταγή.

Μπορώ να ετοιμάσω το στεφάνι την προηγούμενη μέρα;

Ναι - μετά το πρώτο φούσκωμα των 60 λεπτών μπορείς να πλάσεις το στεφάνι, να το σκεπάσεις και να το βάλεις στο ψυγείο όλη νύχτα αντί για το δεύτερο φούσκωμα των 30 λεπτών σε θερμοκρασία δωματίου. Βγάλ' το περίπου μία ώρα πριν το ψήσεις, για να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και να ολοκληρώσει το φούσκωμα. Άλειψέ το με το μείγμα κρόκου και γάλακτος μόνο λίγο πριν μπει στον φούρνο.

Πώς φυλάω το στεφάνι και το κρατάω μαλακό;

Φύλαξέ το σε αεροστεγές δοχείο ή τυλιγμένο σε καθαρή πετσέτα κουζίνας σε θερμοκρασία δωματίου· είναι πιο νόστιμο τις πρώτες δυο μέρες. Απόφυγε το ψυγείο, που στεγνώνει γρήγορα τη ζύμη με μαγιά. Μπορείς και να το καταψύξεις - καλύτερα χωρίς γλάσο - και να το ζεστάνεις λίγο στον φούρνο, και μετά να προσθέσεις το γλάσο με άχνη ζάχαρη αφού κρυώσει.

Γιατί το στεφάνι μου βγήκε πυκνό ή έχασε το σχήμα του;

Η πιο συχνή αιτία είναι το πολύ ζεστό γάλα: πρέπει να είναι χλιαρό, αλλιώς καταστρέφει τη μαγιά. Δώσε επίσης στη ζύμη ολόκληρα τα 60 λεπτά μέχρι να διπλασιαστεί πραγματικά, και μην παραλείψεις το δεύτερο φούσκωμα των 30 λεπτών πάνω στο ταψί. Όταν κόβεις το ρολό κατά μήκος, άφησε το ένα άκρο ενωμένο και στρίψε σφιχτά τις λωρίδες, ώστε το στεφάνι να κρατηθεί ενιαίο στο ψήσιμο.