Κέικ με σύκα και φιστίκια Αιγίνης

Εκτέλεση

1. 1
   Ξεκινήστε ανακατεύοντας τα στεγνά υλικά: σε ένα μπολ ανακατέψτε καλά τα ψιλοτριμμένα ασπρισμένα αμύγδαλα, το αλεύρι, τα τριμμένα φιστίκια Αιγίνης, το μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα αλάτι.
2. 2
   Σε άλλο μπολ χτυπήστε με το μίξερ χειρός το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε τα αυγά ένα ένα και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να έχετε ένα λείο μείγμα.
3. 3
   Ρίξτε σταδιακά τα στεγνά υλικά στο μείγμα βουτύρου και ζάχαρης και ανακατέψτε καλά μέχρι να ενσωματωθούν όλα.
4. 4
   Προσθέστε το στραγγιστό γιαούρτι και ανακατέψτε ξανά μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες.
5. 5
   Τέλος, ρίξτε στο μείγμα το εκχύλισμα βανίλιας και το σιρόπι σφενδάμου και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
6. 6
   Αδειάστε το μείγμα σε βουτυρωμένη φόρμα διαμέτρου 26 cm.
7. 7
   Κόψτε τα σύκα στα τέσσερα και μοιράστε τα πάνω στο μείγμα του κέικ.
8. 8
   Ψήστε το κέικ στους 180 degrees Celsius για 10 minutes, μετά χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 170 degrees και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 30 to 35 minutes. Για να βεβαιωθείτε ότι το κέικ ψήθηκε καλά, κάντε τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα.
9. 9
   Μόλις ψηθεί, βγάλτε το κέικ από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει λίγο.
10. 10
    Αλείψτε απαλά το χλιαρό κέικ με σιρόπι σφενδάμου για να πάρει γυαλάδα και ακόμα πιο νόστιμη όψη.
11. 11
    Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς και στολίστε το με επιπλέον φιστίκια Αιγίνης.