Κέικ καρότου

Εκτέλεση

2. 1
   Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C και βουτυρώνετε μια ορθογώνια φόρμα (20 cm x 11 cm).
3. 2
   Χτυπάτε τα αυγά σε ένα μπολ. Προσθέτετε τη ζάχαρη και ανακατεύετε καλά. Ρίχνετε σιγά σιγά το φυτικό λάδι, χτυπώντας συνέχεια, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
4. 3
   Σε άλλο μπολ ανακατεύετε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Προσθέτετε το μείγμα του αλευριού στο μείγμα των αυγών σταδιακά, ανακατεύοντας καλά μέχρι να γίνει λείο. Ρίχνετε μια πρέζα αλάτι και ανακατεύετε ξανά.
5. 4
   Ενσωματώνετε απαλά το τριμμένο καρότο στο μείγμα και στη συνέχεια τα καρύδια και την κανέλα, ανακατεύοντας μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα όλα τα υλικά.
6. 5
   Αδειάζετε το μείγμα ομοιόμορφα στη φόρμα και ισιώνετε την επιφάνεια.
7. 6
   Ψήνετε το κέικ στον προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσει και να βγαίνει καθαρή η οδοντογλυφίδα από το κέντρο.
8. 7
   Βγάζετε το κέικ από τον φούρνο και το αφήνετε να κρυώσει εντελώς μέσα στη φόρμα.
9. 8
   Μόλις κρυώσει, κόβετε το κέικ σε φέτες και σερβίρετε.