Κέικ γιαουρτιού

Εκτέλεση

1. 1
   Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170°C (340°F) στον αέρα. Βουτυρώστε καλά μια φόρμα κέικ περίπου 20 cm και πασπαλίστε την με αλεύρι. Χτυπήστε τη φόρμα για να φύγει το περιττό αλεύρι και βάλτε τη στο ψυγείο για να παραμείνει κρύα.
2. 2
   Σε ένα μπολ χτυπήστε τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να αφρατέψει.
3. 3
   Προσθέστε στο μείγμα αυγών-ζάχαρης το γιαούρτι, το τριμμένο λεμόνι και το σπορέλαιο. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
4. 4
   Σε ένα άλλο μπολ ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.
5. 5
   Προσθέστε το μείγμα του αλευριού στο μείγμα με το γιαούρτι και τα αυγά και ανακατέψτε καλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.
6. 6
   Ρίξτε το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε προσεκτικά.
7. 7
   Αδειάστε το μείγμα στη φόρμα που έχετε ετοιμάσει και στρώστε το ομοιόμορφα.
8. 8
   Ψήστε το κέικ στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά. Δοκιμάστε αν είναι έτοιμο με μια οδοντογλυφίδα.
9. 9
   Αφού κρυώσει, πασπαλίστε το κέικ με ζάχαρη άχνη για μια γλυκιά πινελιά.