Franzbrötchen

Εκτέλεση

1. 1
   Κοσκίνισε το αλεύρι σε ένα μπολ και κάνε μια λακκούβα στο κέντρο. Ρίξε στη λακκούβα τη μαγιά, 1 κ.γ. ζάχαρη και 2-3 κ.σ. χλιαρό γάλα. Ανακάτεψε απαλά και άφησέ το για 10 λεπτά μέχρι να αφρίσει.
2. 2
   Πρόσθεσε στο μπολ το υπόλοιπο γάλα, τη ζάχαρη, το αυγό και το αλάτι. Ζύμωσε μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη. Ρίξε το μαλακό βούτυρο σε κομματάκια και συνέχισε το ζύμωμα μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική. Σκέπασε και άφησέ τη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
3. 3
   Σε ξεχωριστό μπολ, ανακάτεψε την καστανή ζάχαρη, την κανέλα και το μαλακό βούτυρο μέχρι να γίνει μια κρέμα που να απλώνεται.
4. 4
   Άνοιξε τη ζύμη με τον πλάστη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε ένα ορθογώνιο περίπου 20 x 30 cm.
5. 5
   Άπλωσε ομοιόμορφα το μείγμα βουτύρου με κανέλα και ζάχαρη πάνω στη ζύμη.
6. 6
   Τύλιξε σφιχτά τη ζύμη ρολό από τη μεγάλη πλευρά και κόψε την σε κομμάτια πλάτους περίπου 5 cm.
7. 7
   Τοποθέτησε τα κομμάτια με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Με ένα ξυλάκι πίεσε δυνατά στο κέντρο του κάθε κομματιού, για να πάρουν το χαρακτηριστικό σχήμα των Franzbrötchen.
8. 8
   Σκέπασέ τα και άφησέ τα να φουσκώσουν για άλλα 30 λεπτά.
9. 9
   Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C (350°F) στις αντιστάσεις πάνω-κάτω (160°C στον αέρα). Ψήσε τα Franzbrötchen για 15-18 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
10. 10
    Άλειψε τα ζεστά Franzbrötchen με λιωμένο βούτυρο και άφησέ τα να κρυώσουν σκεπασμένα με μια πετσέτα. Αν θέλεις, πασπάλισέ τα με ζάχαρη κανέλας ή άχνη ζάχαρη.