Name: Μπριός με κρέμα ζαχαροπλαστικής
Cook time: 18 min
Total time: 18 min
Yield: 6 ψωμάκια
Ingredients: 250 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις (2 cups); 40 g ζάχαρη (3 tbsp); 1 tsp ξηρή μαγιά; 120 ml γάλα, χλιαρό (½ cup); 40 g βούτυρο, μαλακό (3 tbsp); 1 αυγό; 1 πρέζα αλάτι; 200 ml γάλα (¾ cup); 40 g ζάχαρη (3 tbsp); 1 κρόκος αυγού; 20 g κορν φλάουρ (2 tbsp); 10 g βούτυρο; 60–80 g σταγόνες σοκολάτας (½ cup); 1 κρόκος αυγού + 1–2 tsp γάλα (για επάλειψη)

Εκτέλεση

1
Κοσκίνισε το αλεύρι σε ένα μπολ και άνοιξε μια λακκούβα στο κέντρο. Πρόσθεσε τη μαγιά, λίγη ζάχαρη και λίγο από το χλιαρό γάλα, και άσε το να ενεργοποιηθεί για λίγο.
2
Πρόσθεσε τα υπόλοιπα υλικά και ζύμωσε μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη (8–10 λεπτά). Σκέπασέ τη και άσε την να φουσκώσει για 60–90 λεπτά μέχρι να διπλασιαστεί.
3
Για την κρέμα, ζέστανε το γάλα. Ανακάτεψε τον κρόκο αυγού με τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ, πρόσθεσε το ζεστό γάλα και μαγείρεψε μέχρι να πήξει, μετά πρόσθεσε το βούτυρο και άσε την να κρυώσει.
4
Άνοιξε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο (περίπου 30 x 40 cm) και άπλωσε την κρέμα ομοιόμορφα από πάνω.
5
Πασπάλισε σταγόνες σοκολάτας πάνω στην κρέμα, δίπλωσε τη ζύμη και άνοιξέ την ξανά ελαφρά.
6
Κόψε τη σε λωρίδες, στρίψε κάθε λωρίδα και ένωσε τις άκρες για να σχηματίσεις μια σπείρα.
7
Τοποθέτησέ τα σε ένα ταψί, άσε τα να φουσκώσουν λίγο, πρόσθεσε λίγες ακόμα σταγόνες σοκολάτας και άλειψέ τα με το μείγμα κρόκου-γάλακτος.
8
Ψήσε στους 180°C (350°F), σε άνω-κάτω αντίσταση, για 18–22 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν.