Name: Ψωμάκια με κρέμα
Prep time: 1 h
Cook time: 18 min
Total time: 1 h 18 min
Yield: 10 μερίδες
Ingredients: 250 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 30 g ζάχαρη; 1/2 κ.γ. αλάτι; 125 ml χλιαρό γάλα; 1 κ.γ. στιγμιαία μαγιά; 40 g βούτυρο μαλακωμένο; 1 αυγό (μέγεθος M); 50 g σταγόνες σοκολάτας; 250 ml γάλα; 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας; 3 κρόκοι αυγών (μέγεθος M); 40 g ζάχαρη; 20 g κορν φλάουρ; 100 ml κρέμα γάλακτος για σαντιγί; 1 κ.γ. σταθεροποιητή σαντιγί; 1 κρόκος αυγού (για άλειμμα); Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Εκτέλεση

Για τη ζύμη
1
Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ, κάντε μια λακκούβα στη μέση και διαλύστε τη μαγιά με 1 κ.γ. ζάχαρη σε λίγο χλιαρό γάλα. Ρίξτε το μείγμα στη λακκούβα, σκεπάστε και αφήστε το για 10 λεπτά μέχρι να αφρίσει. Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα, τη ζάχαρη, το αλάτι, το αυγό και το βούτυρο. Ζυμώστε για 5-7 λεπτά μέχρι να έχετε μια λεία ζύμη. Σκεπάστε και αφήστε τη να φουσκώσει για 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
2
Απλώστε τη ζύμη, πασπαλίστε με τις σταγόνες σοκολάτας και διπλώστε τη αρκετές φορές. Ζυμώστε καλά ώστε η σοκολάτα να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.
3
Χωρίστε τη ζύμη σε 10 κομμάτια (50-55 g το καθένα). Πλάστε τα σε μπαλάκια, τοποθετήστε τα σε ταψί με λαδόκολλα και αφήστε τα να φουσκώσουν για άλλα 30 λεπτά.
4
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (356°F) στις αντιστάσεις (πάνω-κάτω) ή στους 160°C (320°F) στον αέρα. Αλείψτε με κρόκο αυγού, προαιρετικά προσθέστε κι άλλες σταγόνες σοκολάτας και ψήστε για 15-18 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε τα να κρυώσουν.
Για την κρέμα ντιπλομάτ
5
Ζεστάνετε το γάλα με το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι σχεδόν να πάρει βράση. Χτυπήστε σε ένα μπολ τους κρόκους, τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ και προσθέστε σταδιακά το ζεστό γάλα ανακατεύοντας. Επιστρέψτε το μείγμα στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει η κρέμα. Καλύψτε με μεμβράνη και αφήστε την να κρυώσει. Χτυπήστε την κρύα κρέμα για να ομογενοποιηθεί, χτυπήστε χωριστά τη σαντιγί με τον σταθεροποιητή και ενσωματώστε τα απαλά μεταξύ τους.
6
Κόψτε τα ψωμάκια οριζόντια στη μέση, γεμίστε τα απλόχερα με την κρέμα και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.