Almond Pastry

Εκτέλεση

1. 1
   Χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε τα τριμμένα αμύγδαλα, τη βανίλια, το ασπράδι και την κρέμα γάλακτος ή το γάλα και ανακατέψτε μέχρι να γίνει μια λεία κρέμα αμυγδάλου που απλώνεται εύκολα.
2. 2
   Ξετυλίξτε τη σφολιάτα ή τη ζύμη κρουασάν και απλώστε την κρέμα αμυγδάλου ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια.
3. 3
   Τυλίξτε τη ζύμη σφιχτά σε ρολό, ξεκινώντας από τη μεγάλη πλευρά.
4. 4
   Βάλτε το ρολό στο ψυγείο για 10-15 λεπτά περίπου, ώστε να κόβεται πιο εύκολα και καθαρά.
5. 5
   Κόψτε το ρολό σε φέτες πάχους περίπου 4.5 cm (1¾ inches) - θα βγουν περίπου 8-9 κομμάτια.
6. 6
   Με ένα ξυλάκι (π.χ. ξυλάκι για σούσι) πιέστε δυνατά μία φορά στο κέντρο κάθε κομματιού και μετά τραβήξτε το.
7. 7
   Τοποθετήστε τα γλυκάκια σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, αφήνοντας αποστάσεις μεταξύ τους.
8. 8
   Χτυπήστε τον κρόκο με το γάλα, αλείψτε απαλά τα γλυκάκια και πασπαλίστε με αμύγδαλα φιλέ.
9. 9
   Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C / 350 °F (πάνω-κάτω αντιστάσεις), στη μεσαία σχάρα, για 18-22 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
10. 10
    Βγάλτε τα από τον φούρνο, αφήστε τα να κρυώσουν και, αν θέλετε, πασπαλίστε τα ελαφρά με ζάχαρη άχνη. Τραγανά απ' έξω, αφράτα και γεμάτα αμύγδαλο από μέσα - ιδανικά με τον καφέ ή για να κεράσετε τους καλεσμένους σας.