Μπριός Μαρμπρέ

Εκτέλεση

1. 1
   Χλιαίνεις ελαφρά το γάλα και διαλύεις μέσα τη μαγιά και τη ζάχαρη. Αφήνεις περίπου 10 λεπτά, μέχρι να αφρίσει ελαφρά.
2. 2
   Σε μεγάλο μπολ ενώνεις το αλεύρι, το αλάτι, τη βανίλια, το αυγό, το βούτυρο και το μείγμα της μαγιάς. Ζυμώνεις 8-10 λεπτά περίπου, μέχρι να γίνει η ζύμη λεία και μαλακή.
3. 3
   Χωρίζεις τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη (ζύγισέ τα για ακρίβεια). Στο ένα μισό ζυμώνεις μέσα το κακάο (και 1 κ.γ. γάλα, αν χρειαστεί), μέχρι να πάρει ομοιόμορφο σκούρο χρώμα.
4. 4
   Βάζεις τις δύο ζύμες σε ξεχωριστά μπολ, τις σκεπάζεις και τις αφήνεις να φουσκώσουν περίπου 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστούν.
5. 5
   Ανοίγεις τη ζύμη βανίλιας με τον πλάστη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, σε ορθογώνιο φύλλο (περίπου 25 × 30 cm). Ανοίγεις τη σοκολατένια ζύμη στο ίδιο μέγεθος και την τοποθετείς απαλά πάνω στη ζύμη βανίλιας. Πιέζεις ελαφρά και περνάς άλλη μία φορά τον πλάστη, ώστε να κολλήσουν οι δύο στρώσεις.
6. 6
   Κόβεις τη ζύμη κατά μήκος σε λωρίδες πλάτους περίπου 5 cm. Κάνεις δύο μικρές τομές από το κέντρο προς τα έξω (χωρίς να κόψεις πέρα ως πέρα!) και τυλίγεις απαλά, ώστε να φαίνεται το δίχρωμο σχέδιο.
7. 7
   Τοποθετείς τα μπριός σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, τα σκεπάζεις και τα αφήνεις να ξεκουραστούν άλλα 20-30 λεπτά.
8. 8
   Αλείφεις ελαφρά με γάλα.
9. 9
   Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C / 350 °F (πάνω-κάτω αντιστάσεις) για 15-18 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
10. 10
    Μόλις βγουν από τον φούρνο, τα αλείφεις με μαλακό βούτυρο, τα αφήνεις να κρυώσουν εντελώς και τα πασπαλίζεις γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη. Αφράτα, μυρωδάτα και πανέμορφα δίχρωμα.