Ζαχαροπλαστική

Cream Pastry Bites

Κρεμ Μπουκίτσες Σφολιάτας

Αυτά τα μικρά κεράσματα είναι ιδανικά για ξαφνικές επισκέψεις, για το χαλαρό διάλειμμα του καφέ ή απλά για μια γλυκιά μπουκίτσα ανάμεσα στο φαγητό.

Κοινοποίηση

Ποσότητα

Ψήσιμο 10 λεπτά

Υλικά

1 φύλλο σφολιάτας ψυγείου (ορθογώνιο)
λίγο νερό (για να αλείψεις)
300 ml κρύα κρέμα γάλακτος (1 ¼ cups)
2 κ.σ. ζάχαρη άχνη (ρύθμισέ την όπως σου αρέσει)
1 φακελάκι σταθεροποιητή κρέμας (περίπου 8 g, προαιρετικό)
ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

Εκτέλεση

1
Προθέρμανε τον φούρνο στους 190 °C (375 °F) πάνω-κάτω αντίσταση.
2
Ξετύλιξε τη σφολιάτα και κόψε την μια φορά κατά μήκος στη μέση. Άλειψε το ένα κομμάτι ελαφρά με νερό και μετά βάλε το δεύτερο κομμάτι ακριβώς από πάνω, πατώντας το απαλά.
3
Κόψε τη διπλή ζύμα σε τετράγωνα των 5 cm (2 ίντσες). Μπορείς να τα κάνεις και πιο μεγάλα, π.χ. 6-7 cm, αν προτιμάς πιο μεγάλες μπουκίτσες.
4
Τοποθέτησε τα τετράγωνα κοντά μεταξύ τους σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Βάλε από πάνω άλλη μια λαδόκολλα και πίεσε πάνω της ένα δεύτερο ταψί. Ψήσε για 10 λεπτά - έτσι η σφολιάτα δεν φουσκώνει υπερβολικά.
5
Μετά τα 10 λεπτά, αφαίρεσε το πάνω ταψί και τη λαδόκολλα και ψήσε για ακόμη 8-10 λεπτά μέχρι να χρυσίσει και να φουσκώσει ελαφρά. Άφησέ τη να κρυώσει.
6
Στο μεταξύ, χτύπησε την κρύα κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη και τον σταθεροποιητή κρέμας (αν χρησιμοποιείς) μέχρι να σφίξει καλά.
7
Κόψε προσεκτικά τα τετράγωνα σφολιάτας στη μέση οριζοντίως (ή άνοιξέ τα απαλά), βάλε την κρέμα στο κάτω μισό με κορνέ ή με κουτάλι και κλείσε με το πάνω μισό.
8
Πασπάλισε με ζάχαρη άχνη και απόλαυσέ τες φρέσκες. Αυτές οι μπουκίτσες σφολιάτας όχι μόνο φτιάχνονται στο πι και φι, αλλά είναι και πανέμορφες - ιδανικές για γλυκές μικρές στιγμές.

Video

FAQ

Ερωτήσεις για τα Cream Pastry Bites

Πώς καταλαβαίνεις ότι οι μπουκιές σφολιάτας σου βγήκαν σωστά;

Ψάχνεις για τετραγωνάκια χρυσοκαφέ που έχουν φουσκώσει ομοιόμορφα, χωρίς μουσκεμένα ή χλωμά σημεία. Αν τα πίεσες με δεύτερο ταψί τα πρώτα 10 λεπτά όπως λέει η συνταγή, πρέπει να έχουν πιο επίπεδη, ομοιόμορφη κορυφή αντί να φουσκώνουν ανώμαλα. Πίεσέ τα απαλά - πρέπει να νιώθεις τραγανά και ελαφριά, όχι ζυμαράκια μέσα.

Μπορείς να παραλείψεις τον σταθεροποιητή κρέμας ή να βάλεις κάτι άλλο;

Ναι, η συνταγή τον έχει ήδη σημειωμένο ως προαιρετικό, οπότε μπορείς απλά να χτυπήσεις την κρύα κρέμα με ζάχαρη άχνη μόνη της. Φρόντισε η κρέμα και το μπολ να είναι πολύ κρύα πριν αρχίσεις το χτύπημα, γιατί έτσι φτάνεις σε σφιχτή σαντιγί ακόμα και χωρίς σταθεροποιητή. Αν η κρέμα σου μαλακώνει γρήγορα, βάλ' την ξανά στο ψυγείο για λίγα λεπτά πριν τη γεμίσεις στο σακουλάκι.

Πώς πρέπει να φυλάξεις τις έτοιμες μπουκιές με κρέμα;

Επειδή είναι γεμισμένες με σαντιγί, θέλεις να τις κρατάς στο ψυγείο και όχι σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι πιο νόστιμες φρέσκιες, γι' αυτό προσπάθησε να τις γεμίζεις και να τις συναρμολογείς κοντά στην ώρα του σερβιρίσματος αντί να τις αφήνεις έτοιμες για πολύ. Αν χρειάζεται να προετοιμαστείς νωρίτερα, κράτα τα ψημένα κελύφη σφολιάτας και τη σαντιγί χωριστά μέχρι λίγο πριν σερβίρεις.

Μπορείς να ψήσεις τα τετραγωνάκια σφολιάτας από πριν;

Ναι, μπορείς να ψήσεις τα τετραγωνάκια και να τα αφήσεις να κρυώσουν εντελώς, και μετά να τα κρατήσεις σε θερμοκρασία δωματίου σε αεροστεγές δοχείο μέχρι να είσαι έτοιμος να τα γεμίσεις. Έτσι γλιτώνεις χρόνο αργότερα και χρειάζεται μόνο να χτυπήσεις την κρέμα και να τα συναρμολογήσεις λίγο πριν σερβίρεις. Απλά μην τα γεμίσεις πολύ νωρίς, γιατί η κρέμα μπορεί να μαλακώσει τη σφολιάτα αν μείνει πολλή ώρα.

Ποιο είναι το πιο συνηθισμένο λάθος όταν φτιάχνεις αυτές τις μπουκιές;

Ένα κλασικό λάθος είναι να παραλείψεις το κόλπο με το δεύτερο ταψί που πιέζει τη σφολιάτα τα πρώτα 10 λεπτά, κάτι που μπορεί να κάνει τα τετραγωνάκια να φουσκώσουν ανώμαλα αντί να ψηθούν επίπεδα και φυλλώδη. Άλλο είναι να χτυπάς την κρέμα πολύ ώρα ή με ζεστή κρέμα, που μπορεί να την κάνει κοκκώδη αντί για λεία και σφιχτή. Αν κόψεις τα τετραγωνάκια άνισα, μπορεί επίσης να χαλάσει ο χρόνος ψησίματος, οπότε προσπάθησε να κόβεις όσο πιο ομοιόμορφα μπορείς.

νόστιμες, δοκιμασμένες και έτοιμες να εμπνεύσουν