Συνταγή Ζεπόλε

Εκτέλεση

1. Για τη ζύμη
2. 1
   Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C (375°F) σε λειτουργία αέρα.
3. 2
   Για τη ζύμη, βράστε το νερό, το βούτυρο και το αλάτι σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε το αλεύρι όλα μαζί και ανακατέψτε έντονα μέχρι να σχηματιστεί μια λεία μπάλα ζύμης.
4. 3
   Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μπολ και αφήστε την να κρυώσει ελαφρώς. Σταδιακά προσθέστε τα αυγά μέχρι να σχηματιστεί μια λεία, παχιά ζύμη.
5. 4
   Γεμίστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μύτη αστέρι.
6. 5
   Πιέστε τη ζύμη σε κύκλους σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήστε τις ζεπόλες στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 35 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Αποφύγετε να ανοίξετε την πόρτα του φούρνου κατά τη διάρκεια του ψησίματος για να μην καταρρεύσουν οι ζεπόλες. Μετά το ψήσιμο, τοποθετήστε μια ξύλινη κουτάλα στην πόρτα του φούρνου για να απελευθερώσετε αργά τον αέρα και να αποτρέψετε την κατάρρευση των ζεπόλων. Ανοίξτε την μόνο αφού έχουν κρυώσει εντελώς.
7. 6
   Για τη γέμιση, ζεστάνετε το γάλα σε μια κατσαρόλα μέχρι να αρχίσει να σιγοβράζει. Σε ένα μπολ, χτυπήστε τους κρόκους αυγών, τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ. Σταδιακά ρίξτε το ζεστό γάλα στο μείγμα αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς. Επιστρέψτε το μείγμα αυγών-γάλατος στην κατσαρόλα και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι η κρέμα να πήξει. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας. Αφήστε τη γέμιση να κρυώσει.
8. 7
   Προσεκτικά κόψτε τις κρύες ζεπόλες στη μέση με ένα μικρό μαχαίρι. Γεμίστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μικρή μύτη με τη γέμιση και πιέστε τη στη κάτω πλευρά της ζεπόλας. Τοποθετήστε την επάνω πλευρά πάνω.
9. 8
   Πιέστε λίγη από τη γέμιση από πάνω και προσθέστε μια κουταλιά μαρμελάδας κερασιού. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.