Ζεπόλε

Εκτέλεση

1. Για τη ζύμη
2. 1
   Προθέρμανε τον φούρνο στους 190°C (375°F) σε λειτουργία αέρα.
3. 2
   Για τη ζύμη, βράσε το νερό, το βούτυρο και το αλάτι σε μια κατσαρόλα. Πρόσθεσε το αλεύρι όλα μαζί και ανακάτεψε έντονα μέχρι να σχηματιστεί μια λεία μπάλα ζύμης.
4. 3
   Μεταφέρεις τη ζύμη σε ένα μπολ και άφησέ την να κρυώσει ελαφρώς. Σταδιακά πρόσθεσε τα αυγά μέχρι να σχηματιστεί μια λεία, παχιά ζύμη.
5. 4
   Γέμισε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μύτη αστέρι.

Τίποτα δεν κολλάει. Όλα ξεφορμάρουν.

Το κέικ βγαίνει καθαρά από τη φόρμα, κάθε φορά.

• Διπλή κεραμική αντικολλητική επίστρωση, χωρίς PFAS
• Αλουμινιωμένος χάλυβας με 10 χρόνια εγγύηση
• 1 χρόνος μαθήματα ζαχαροπλαστικής + e‑book μαζί

Σετ ζαχαροπλαστικής + μαθήματα & E-book · 89,90 €

Δες το σετ

1. 5
   Πίεσε τη ζύμη σε κύκλους σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήσε τις ζεπόλες στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 35 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Απόφυγε να ανοίξεις την πόρτα του φούρνου κατά τη διάρκεια του ψησίματος για να μην καταρρεύσουν οι ζεπόλες. Μετά το ψήσιμο, τοποθέτησε μια ξύλινη κουτάλα στην πόρτα του φούρνου για να απελευθερώσεις αργά τον αέρα και να αποτρέψεις την κατάρρευση των ζεπόλων. Άνοιξε την μόνο αφού έχουν κρυώσει εντελώς.
2. 6
   Για τη γέμιση, ζέστανε το γάλα σε μια κατσαρόλα μέχρι να αρχίσει να σιγοβράζει. Σε ένα μπολ, χτύπησε τους κρόκους αυγών, τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ. Σταδιακά ρίξε το ζεστό γάλα στο μείγμα αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς. Επίστρεψε το μείγμα αυγών-γάλατος στην κατσαρόλα και ζέστανε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι η κρέμα να πήξει. Αφαίρεσε από τη φωτιά και πρόσθεσε το εκχύλισμα βανίλιας. Άφησε τη γέμιση να κρυώσει.
3. 7
   Προσεκτικά κόψε τις κρύες ζεπόλες στη μέση με ένα μικρό μαχαίρι. Γέμισε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μικρή μύτη με τη γέμιση και πίεσέ τη στη κάτω πλευρά της ζεπόλας. Τοποθέτησε την επάνω πλευρά πάνω.
4. 8
   Πίεσε λίγη από τη γέμιση από πάνω και πρόσθεσε μια κουταλιά μαρμελάδας κερασιού. Πασπάλισε με ζάχαρη άχνη.