Vanillekipferl

Εκτέλεση

1. 1
   Ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη άχνη, τα τριμμένα αμύγδαλα, το αλάτι και τη βανίλια. Προσθέστε το κρύο βούτυρο και ζυμώστε γρήγορα μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη. Σημαντικό: δουλέψτε γρήγορα, ώστε να μη ζεσταθεί η ζύμη.
2. 2
   Πλάστε τη ζύμη σε ένα μακρύ ρολό, τυλίξτε το σφιχτά με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για περίπου 60 λεπτά.
3. 3
   Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170 °C / 338 °F (πάνω-κάτω αντιστάσεις). Στρώστε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
4. 4
   Κόψτε το παγωμένο ρολό ζύμης σε φέτες πάχους περίπου 1.5 cm (περίπου 20 g η καθεμία). Πλάστε κάθε κομμάτι σε μπαλάκι, μετά σε ένα κοντό κυλινδράκι και λυγίστε απαλά τις άκρες προς τα κάτω, για να σχηματίσετε τα κλασικά μισοφέγγαρα.
5. 5
   Αν η ζύμη μαλακώσει πολύ όσο πλάθετε, ξαναβάλτε τα μισοφέγγαρα στο ψυγείο για 15-20 λεπτά, ώστε να κρατήσουν το σχήμα τους στο ψήσιμο.
6. 6
   Ψήστε για 12-15 λεπτά. Τα μπισκότα πρέπει να μείνουν ανοιχτόχρωμα, με μόλις μια ιδέα χρώματος στις άκρες.
7. 7
   Βγάλτε τα από τον φούρνο, αφήστε τα να κρυώσουν λίγο και, όσο είναι ακόμη χλιαρά (όχι καυτά), βουτήξτε τα απαλά στη ζάχαρη άχνη με τη ζάχαρη βανίλιας ή πασπαλίστε τα ελαφρά.
8. 8
   Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς - μόνο τότε γίνονται τέλεια εύθρυπτα και σταθερά. Ιδανικά για τις γιορτές, για ένα δώρο με αγάπη ή απλώς για να τα απολαύσετε με έναν καφέ.