Μπισκότα Φιστικιού

Εκτέλεση

1. 1
   Προθέρμανε τον φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου για αέρα ή 180 βαθμούς Κελσίου για πάνω και κάτω θερμότητα.
2. 2
   Σε ένα μεγάλο μπολ, χτύπησε το μαλακό βούτυρο και την άχνη ζάχαρη.
3. 3
   Πρόσθεσε το χτυπημένο αυγό και το εκχύλισμα βανίλιας, ανακάτεψε καλά.
4. 4
   Πρόσθεσε τα αλεσμένα φιστίκια και μια πρέζα αλάτι. Πρόσθεσε προσεκτικά το αλεύρι, ίσως λιγότερο ή περισσότερο. Επεξεργάσου τη ζύμη σε ομοιογενή μάζα.
5. 5
   Δημιούργησε περίπου 25 μικρές μπάλες από τη ζύμη (περίπου 25g η κάθε μπάλα) και στη συνέχεια σχημάτισε ορθογώνια, τοποθετώντας τα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
6. 6
   Πίεσε απαλά κάθε ορθογώνιο από τα δεξιά και αριστερά με ένα πιρούνι για επιδόρπια (όχι πολύ βαθιά).
7. 7
   Ψήσε τα μπισκότα στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 12 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς στις άκρες.
8. 8
   Άφησε τα μπισκότα να κρυώσουν εντελώς μετά το ψήσιμο για να διατηρήσουν το σχήμα τους. Πασπάλισε με άχνη ζάχαρη μετά το κρύωμα.