Käsekuchen

Fremgangsmåde

1. 1
   Forvarm ovnen til 160°C (320°F). Smør en springform på 20 cm i diameter og drys den med mel.
2. 2
   Til bunden: Ælt mel, smør, sukker, æg og et nip salt sammen til en ensartet dej. Tryk dejen ud i formen, og sørg for at trække en kant op (ca. 4,5 cm høj). Prik bunden med en gaffel. Sæt formen på køl i cirka 30 minutter.
3. 3
   Til fyldet: Rør kvark, sukker, æg, cremepulver, citronsaft og revet citronskal sammen i en skål til massen er glat. Pisk fløden stiv i en anden skål, og vend den forsigtigt i kvarkmassen.
4. 4
   Sådan undgår du revner i midten af kagen: Rør ikke fyldet for meget, så det bevarer en let og ensartet konsistens. Bag kagen langsomt ved lav temperatur, så der ikke kommer revner i midten.
5. 5
   Fordel kvarkmassen jævnt over bunden.
6. 6
   Bag kagen i den forvarmede ovn i cirka 50-60 minutter, indtil overfladen er gyldenbrun og fyldet er sat.
7. 7
   Tag kagen ud af ovnen, og lad den køle helt af, inden du tager den ud af formen.
8. 8
   Sæt kagen på køl natten over, inden den serveres. Drys eventuelt med flormelis før servering.