Name: Kokos-bananenkage
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Ingredients: 3 modne bananer (ca. 300 g uden skræl); 100 g sukker (ca. ½ cup); 2 æg (medium); 80 ml solsikkeolie (ca. ⅓ cup); 1 tsk vaniljeekstrakt; 150 g hvedemel (ca. 1¼ cups); 1 tsk bagepulver; ½ tsk natron; 1 knivspids salt; 60 g kokosmel (ca. ¾ cup); 50 ml mælk (ca. 3 spsk + 1 tsk); 30 g chokoladeknapper

Fremgangsmåde

1
Forvarm ovnen til 175°C (350°F) over- og undervarme. Smør formen, eller beklæd den med bagepapir.
2
Mos bananerne grundigt med en gaffel, til de er helt bløde.
3
Rør sukker, æg, olie og vaniljeekstrakt i.
4
Bland mel, bagepulver, natron og salt, og vend det forsigtigt i dejen.
5
Rør kokosmel og mælk i. Vend chokoladeknapperne i til sidst.
6
Hæld dejen i formen, og glat overfladen ud.
7
Bag kagen 45-55 minutter (lav kagepindeprøven).
8
Lad kagen køle af i formen i 10 minutter, vend den derefter ud, og lad den køle helt af. Ekstra saftig fra bananerne med et fint strejf af tropisk kokos - holder sig blød i 2-3 dage