Name: Bær Cheesecake
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 portioner
Ingredients: 100 g smørkiks, fint knust (ca. 1 kop); 50 g smør, smeltet (ca. 3 1/2 spsk); 300 g kvark (fedtfattig eller 20%) eller usaltet flødeost (ca. 1 1/3 kop); 50 ml fløde (ca. 3 1/3 spsk); 50 g sukker (ca. 1/4 kop); 1 æg (medium størrelse); 1 teskefuld majsstivelse; 1 teskefuld vaniljeekstrakt; 100 g friske blåbær (ca. 3/4 kop); 20 g sukker (ca. 1 1/2 spsk); 1 teskefuld majsstivelse; 1 spsk citronsaft; 2 spsk vand

Fremgangsmåde

Til Bunden
1
Forvarm ovnen til 160°C (320°F) for konventionel varme eller 140°C (285°F) for varmluft.
Bland de knuste smørkiks med det smeltede smør, indtil det er kombineret. Pres blandingen fast og jævnt ned i bunden af en 19 cm (7 1/2 tommer) springform. Til Fyldet
2
I en skål, bland kvarken (eller flødeosten) med fløde, sukker, æg, majsstivelse og vaniljeekstrakt, indtil det er glat. Hæld blandingen over den forberedte bund og fordel den jævnt.
Bag cheesecaken på den midterste rille i 40-45 minutter, indtil fyldet er sat, men stadig let rystende i midten. Lad cheesecaken køle helt af i formen. Til Glasuren
3
I en lille gryde, kombiner blåbær, sukker, citronsaft, vand og majsstivelse. Varm op over medium varme, mens du rører, indtil blandingen tykner. Tag den af varmen og si den gennem en fin si for en glat glasur, eller lad den være som den er for en mere chunky topping.
4
Fordel et tyndt lag blåbærglasur over den afkølede cheesecake. Eventuel resterende glasur kan opbevares i køleskabet til andre desserter.
5
Køl cheesecaken i mindst 4 timer, eller helst natten over, for at lade smagene blande sig og glasuren sætte sig.
6
Før servering, fjern cheesecaken fra springformen og pynt med friske bær og mynteblade, hvis ønskes.