Victoria Sponge Cake

Fremgangsmåde

1. Til kagen
2. 1
   Forvarm ovnen til 180°C (over- og undervarme), og smør en eller to springforme på 20cm i diameter let.
3. 2
   Rør det bløde smør og sukkeret sammen i en stor skål, til massen bliver lys og luftig.
4. 3
   Tilsæt æggene ét ad gangen, og rør godt efter hvert æg. Rør vanilleekstrakten i.
5. 4
   Bland hvedemel og bagepulver i en anden skål. Tilsæt gradvist melblandingen til smør-æggemassen, og vend den forsigtigt i, til dejen er ensartet.
6. 5
   Fordel dejen jævnt i de forberedte forme, hvis du bruger to. Ellers hældes det hele i én form. Glat overfladen ud.
7. 6
   Bag kagen/kagerne i ca. 25-30 minutter, eller til de er gyldenbrune, og en tandstik stukket i midten kommer ren ud.
8. 7
   Lad kagen/kagerne køle af i formen i ca. 10 minutter, tag dem derefter ud af formen, og lad dem køle helt af på en bagerist.
9. 8
   Mens kagen køler af, laver du fyldet ved at piske fløden med flormelis, til den står i stive toppe.
10. 9
    Skær den afkølede kage/kagerne over på tværs i to lag. Smør et godt lag jordbærmarmelade på det ene lag, og fordel flødeskummet ovenpå.
11. 10
    Læg det andet kagelag ovenpå, og tryk let. Drys kagen med flormelis.