Kage

Torta al latte caldo

Name: Torta al latte caldo
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 3 æg (str. M); 140 g sukker (⅔ cup); 1 tsk vaniljeekstrakt; 160 g hvedemel (1¼ cups); 1½ tsk bagepulver; 1 knivspids salt; 120 ml mælk (½ cup); 50 g smør (¼ cup)

Blød og luftig kage med varm mælk, en fin krumme og en smukt glat struktur - enkel, let og utrolig fluffy.

Del

Mængde

Bagetid 30 minutter

Ingredienser

3 æg (str. M)
140 g sukker (⅔ cup)
1 tsk vaniljeekstrakt
160 g hvedemel (1¼ cups)
1½ tsk bagepulver
1 knivspids salt
120 ml mælk (½ cup)
50 g smør (¼ cup)

Alt til denne opskrift

Bagesæt + bagekursus & E-bog 89,90 €

Fremgangsmåde

1
Forvarm ovnen til 175°C (350°F), over- og undervarme. Beklæd formen med bagepapir.
2
Pisk æg, sukker og vanilje i 4-5 minutter, til massen er lys, luftig og næsten hvid.
3
Bland mel, bagepulver og salt, og vend det forsigtigt i dejen.
4
Varm mælk og smør op, til smørret er smeltet og blandingen er varm (må ikke koge).

Intet hænger fast. Alt slipper.

Kagen slipper rent fra formen, hver gang.

Dobbelt keramisk slip-let-belægning, PFAS-fri
Aluminiseret stål med 10 års garanti
1 års bagekursus + e‑bog inkluderet

Bagesæt + bagekursus & E-bog · 89,90 €

Se bagesættet

5
Hæld langsomt den varme mælkeblanding i dejen under forsigtig omrøring, til den er ensartet.
6
Hæld dejen i formen og glat overfladen ud.
7
Bag kagen i 30-35 minutter, til den er let gyldenbrun og gennembagt.
8
Lad kagen køle helt af, og drys den derefter let med flormelis.

Video

Food with Style Baking Club

Bag den trin for trin med video

Det passende kursusmodul: Rørt dej

Bagekursus med 9 moduler og 34 videolektioner
1:1-chat med Food with Style Baking Chef
Community-chat og e-bog med 100 opskrifter

Oplev Baking Club

Fra 8,33 € om måneden (99,90 € om året)

1 år inkluderet i Bagesæt + bagekursus & E-bog

FAQ

Spørgsmål om Torta al latte caldo

Kan jeg bruge fuldkornsmel eller glutenfrit mel i stedet for hvedemel?

Denne kage får sit løft fra de piskede æg og den fine krumme fra hvedemel, så udskiftninger ændrer konsistensen. En glutenfri 1:1-bagemix med bindemiddel fungerer bedst og kommer tættest på originalen. Fuldkornsmel gør den mærkbart tættere og tørrere, så erstat højst halvdelen af de 160 g og vend endnu mere forsigtigt.

Hvordan ved jeg, at kagen er færdig, hvis toppen bliver brun før 30 minutter?

Let gylden er målet, så hvis overfladen får farve tidligt, så læg folie løst over og bliv ved med at bage de fulde 30-35 minutter. Test med en pind i midten: Den skal komme ud uden våd dej, og toppen skal fjedre tilbage, når du trykker. At tage den ud for tidligt er den hyppigste årsag til en nedsunken midte.

Min dej faldt sammen, da jeg tilsatte den varme mælk. Hvad gik galt?

Mælken og smørret skal være varme, men aldrig kogende, og det skal komme i langsomt i en tynd stråle, mens du blander forsigtigt. Hælder du det i på én gang, koger du æggeskummet og slår den luft ud, som du brugte 4-5 minutter på at piske ind. Vend i stedet for at piske på det trin, og stop, så snart dejen ser glat ud.

Hvordan opbevarer jeg kagen, og hvor længe holder den?

Lad den køle helt af først, og opbevar den så lufttæt ved stuetemperatur. Køleskab tørrer en let kage som denne ud. Den holder sig mør i nogle dage og er bedst de første to. Drys først flormelis på lige inden servering, for sukkeret smelter ind i overfladen med tiden.

Kan jeg forberede noget i forvejen, eller fryse kagen?

Den piskede ægbund kan ikke vente, så bland og bag det hele i ét hug, når du først er i gang. Det, du kan gøre i forvejen, er at måle den tørre blanding af mel, bagepulver og salt af og beklæde formen. Den bagte kage kan fryses: Lad den køle helt af, pak den stramt ind uden flormelis, og drys efter optøning ved stuetemperatur.

lækker, testet og klar til at inspirere