Mango Tartelettes

For at skabe en udsøgt mango tarte er flere nøgleingredienser essentielle. Først skal du bruge en smøragtig tartebund lavet af mel, usaltet smør, sukker og æg. Til den lækre mango fyldning er modne mangoer hovedingrediensen, sammen med sukker, majsstivelse og limesaft for en syrlig kontrast. Et strejf af kokoscreme eller fløde kan forbedre cremede konsistensen, og friske mynteblade eller spiselige blomster kan tilsættes til dekoration.

For at opnå en perfekt sprød og gyldenbrun bund er det vigtigt at bruge kolde ingredienser, især koldt smør skåret i små tern. Køl dejen i mindst 30 minutter, rul den jævnt ud, og blindbag tartebunden for at bevare formen og forhindre, at den bliver soggy. Bag indtil den er gyldenbrun og lad den køle helt af, før fyldningen tilsættes.

Der er mange variationer at udforske, såsom at inkludere frugter som passionsfrugt eller kiwi, tilføje en cremet fyldning som mascarponeost eller kokoscreme, infusere tartebunden med kokosmel eller revet kokos, eller toppe med en mangoglasur. Servering med kokosis eller flødeskum kan løfte dessertoplevelsen.

Vælg modne, let givende mangoer som Ataulfo (Honigmango) eller Haden mangoer for deres sødme. Kig efter livlige farver, undgå rynkede eller mørkplettede mangoer, og lugt til stilken for en sød duft. Fastere mangoer kan ripens hjemme i en papirpose ved stuetemperatur i et par dage.

Du kan forberede mango tarte på forhånd ved at bage tartebunden i forvejen og opbevare den ved stuetemperatur i op til 2 dage eller køle den for længere opbevaring. Hold mango fyldningen frisk eller kølet og saml tarte på dagen for servering for den bedste smag og konsistens.