Name: Mango Tartelletter
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 7 portioner
Ingredients: 250 g mel; 125 g koldt smør; 40 g flormelis; 1 koldt æg; En knivspids salt; 2 spiseskefulde iskolde vand; 1 teskefuld vaniljeekstrakt; 125 g mascarpone; 125 g ricotta; 100 ml fløde; Halv en moden mango, pureret; 1 fyldt spiseskefuld flormelis; Saft fra en halv citron; 2 store modne mangoer

Fremgangsmåde

Til Tartbunden
1
Ælt mel, koldt smør, flormelis, koldt æg, en knivspids salt, iskolde vand og vaniljeekstrakt sammen for at danne en glat dej. Lad dejen hvile i køleskabet i 1-2 timer for at gøre det lettere at rulle ud senere.
2
Tag dejen ud af køleskabet og rul den ud på en let melet overflade og læg den i tartletformene.
3
For at sikre jævn bagning, dæk tartletbunden med bagepapir og fyld dem med bagebønner eller andre vægte. Denne proces, kendt som 'blind bagning', vil hjælpe bunden med at bage jævnt og blive dejligt sprød.
Bag tartletterne i en forvarmet ovn ved 160 grader Celsius i cirka 20-25 minutter, indtil de er blindbagte. Efter bagning, fjern bagepapiret og bagebønnerne og lad tartletbundene køle helt af.
Til Fyldningen
4
Mens dejen hviler, forbered den uimodståelige fyldning. Pisk mascarpone, ricotta og fløde sammen med en mixer, indtil det er cremet, og tilsæt derefter den purerede mango, flormelis og friskpresset citronsaft. Rør det hele godt sammen, indtil du opnår en cremet og frugtagtig konsistens.
5
Tag den forberedte fyldning ud af køleskabet og fyld tartletbundene med den. Glat overfladen for at sikre en jævn fordeling.
6
Skræl en moden mango og skær den i tynde skiver. Form mango skiverne til delikate roser og læg dem ovenpå tartletterne som en imponerende dekoration. Disse smukke mango roser giver tartletterne et elegant udseende.