Name: Kaffecreme-tartelettes
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12 portioner
Ingredients: 150 g hvedemel (1 ¼ cups); 5 g kakaopulver (1 tbsp); 20 g smeltet chokolade (2 ½ tbsp); 100 g koldt smør i tern (½ cup); 40 g æg (ca. ¾ æg, ca. størrelse S) (3 tbsp); 60 g flormelis (½ cup); 1 knivspids salt; 1 tsk vaniljeekstrakt; 400 ml piskefløde (1 ⅔ cups); 1 tsk pulverkaffe (eller espresso); 200 g mascarpone (1 cup); 50 g flormelis (½ cup); 1 tsk vaniljeekstrakt; 100 g hasselnødder, groft hakkede (1 cup); 50 g sukker (¼ cup); Kakaopulver til drys

Fremgangsmåde

1
Bland mel, kakaopulver, flormelis og salt i en skål. Tilsæt det kolde smør og den smeltede chokolade. Rør, til dejen er smuldrende.
2
Tilsæt ægget og vaniljeekstrakten, og ælt kort, til dejen er samlet og glat. Pak den ind i husholdningsfilm, og lad den hvile på køl i 30 minutter.
3
Forvarm ovnen til 180°C (350°F). Rul dejen ud, stik cirkler ud, og tryk dem ned i tarteletforme (9-10 cm). Prik bunden med en gaffel.
4
Forbag tarteletterne i ca. 15 minutter, til de er faste. Lad dem køle af.
5
Rist hasselnødderne på en tør pande. Tilsæt sukkeret, og lad det smelte ved middelvarme, til det er gyldenbrunt. Vend nødderne i karamellen, og bred dem ud på bagepapir til afkøling.
6
Kom de afkølede karamelliserede hasselnødder i en foodprocessor, og blend, til de bliver til en cremet masse.
7
Opløs pulverkaffen i 1 spsk varmt vand, og lad det køle af. Pisk mascarpone, flormelis, vanijeekstrakt og den afkølede kaffe sammen til en glat masse.
8
Pisk fløden stiv, og vend den forsigtigt i mascarponeblandingen.
9
Smør et lag karamelliseret hasselnøddecreme på de afkølede tarteletbunde.
10
Fordel kaffecremen ovenpå, og glat overfladen ud. Brug en sprøjtepose til at pynte med små toppe af den resterende kaffecreme.
11
Drys med kakaopulver før servering. Sæt tarteletterne på køl i mindst 1 time, så cremen kan sætte sig.