Name: Tangerinový cheesecake
Prep time: 1 h
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6 porcí
Ingredients: 200 g hladké mouky (typ 405); 75 g cukru; 1 vejce; 75 g studeného másla; 1 lžička prášku do pečiva; 500 g tvarohu nebo smetanového sýra (nízkotučného, dobře scezeného); 2 vejce; 140 g cukru; 37 g kukuřičného škrobu; 100 g zakysané smetany (10% tuku); 70 ml tekuté smetany (32% tuku); 70 ml slunečnicového oleje; 175 g tangerin (konzervovaných, dobře scezených a sušených); 200 ml tekutiny (mandarinková šťáva z konzervy, doplněná vodou na 200 ml, pokud je to potřeba); 2 lžíce kukuřičného škrobu; 1 lžíce cukru

Postup

Na křehké těsto
1
Předehřejte troubu na 170 °C (338 °F) v konvekčním režimu. Dobře vymažte formu na dort (26 cm v průměru).
2
Na křehké těsto: Smíchejte mouku, cukr a prášek do pečiva. Vpracujte vejce a studené máslo, dokud nevznikne těsto. Zabalte těsto do potravinové fólie a dejte do chladničky na asi hodinu, dokud neztuhne.
3
Po hodině vyjměte křehké těsto z chladničky. Vyválejte dvě třetiny na základ a z jedné třetiny vytvarujte okraj vysoký asi 3,5 cm.
Na náplň
4
Na náplň: Ručně smíchejte tvaroh nebo smetanový sýr, vejce a cukr v míse. Smíchejte kukuřičný škrob, olej, zakysanou smetanu a těžkou smetanu, přidejte tuto směs k tvarohové směsi a jemně ji vmíchejte.
5
Nalijte tvarohovou náplň na připravený korpus a rovnoměrně rozložte tangeriny na vrch.
6
Pečte koláč při 170 °C (338 °F) asi 50 minut v konvekčním režimu, dokud náplň nezpevní a okraje nezezlátnou.
7
Po upečení nechte koláč úplně vychladnout.
Na průhlednou polevu
8
Na průhlednou polevu: Smíchejte tekutinu, kukuřičný škrob a cukr v malém hrnci. Míchejte na středním ohni, dokud se poleva nezhustí a nezprůhlední. Nechte polevu mírně vychladnout.
9
Jemně nalijte vychladlou průhlednou polevu na povrch koláče.
10
Nechte koláč úplně vychladnout, než ho vyjměte z formy a podáváte.