Name: Kokosovo-banánová bábovka
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Ingredients: 3 zralé banány (asi 300 g bez slupky); 100 g cukru (asi ½ cup); 2 vejce (velikost M); 80 ml slunečnicového oleje (asi ⅓ cup); 1 lžička vanilkového extraktu; 150 g hladké mouky (asi 1¼ cups); 1 lžička prášku do pečiva; ½ lžičky jedlé sody; 1 špetka soli; 60 g strouhaného kokosu (asi ¾ cup); 50 ml mléka (asi 3 tbsp + 1 tsp); 30 g čokoládových peciček

Postup

1
Troubu předehřejte na 175°C (350°F), horní a spodní ohřev. Formu na biskupský chlebíček vymažte tukem nebo vyložte pečicím papírem.
2
Banány důkladně rozmačkejte vidličkou do hladka.
3
Vmíchejte cukr, vejce, olej a vanilkový extrakt.
4
Smíchejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl a zlehka vmíchejte do těsta.
5
Vmíchejte strouhaný kokos a mléko. Nakonec lehce vmíchejte čokoládové pecičky.
6
Těsto přelijte do připravené formy a povrch uhlaďte.
7
Pečte 45-55 minut (zkouška špejlí).
8
Nechte 10 minut zchladnout ve formě, pak vyklopte a nechte úplně vychladnout. Díky banánům je bábovka mimořádně vláčná s jemným tropickým kokosovým tónem - vydrží měkká 2-3 dny