Name: Skořicová pletýnka v biskupském chlebíčku
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 250 g hladké mouky (2 cups); 30 g cukru (2½ tbsp); 1 špetka soli; 1 lžička vanilkového extraktu; 1 lžička sušeného droždí; 110 ml vlažného mléka (½ cup); 1 vejce (velikost M); 50 g změklého másla (3½ tbsp); 60 g změklého másla (4 tbsp); 50 g třtinového cukru (¼ cup); 1 lžička skořice (nebo více podle chuti); 1 lžička mouky; 1 špetka soli; 1 žloutek

Postup

1
Mléko zahřejte a rozpusťte v něm sušené droždí. V míse smíchejte mouku, cukr, sůl a vanilkový extrakt. Přidejte kvásek, vejce a změklé máslo. Vypracujte hladké těsto, hnětěte asi 8-10 minut. Zakryjte a nechte na teplém místě kynout zhruba 1 hodinu, dokud nezdvojnásobí objem.
2
Na náplň smíchejte změklé máslo s třtinovým cukrem, skořicí, moukou a solí do hladké pasty.
3
Vykynuté těsto rozválejte na lehce pomoučeném válu na obdélník (asi 30 x 40 cm / 12 x 16 inches). Náplň rovnoměrně rozetřete až k okrajům.
4
Těsto pevně srolujte z delší strany. Roládu rozkrojte podélně skrz naskrz, aby vznikly dva dlouhé prameny. Řezy nechte otočené nahoru.
5
Oba prameny stočte přes sebe jako copánek a dbejte na to, aby řezy zůstaly viditelné - právě ty vytvoří tu krásnou kresbu.
6
Zakroucené těsto opatrně přendejte do vymazané nebo papírem vyložené formy na biskupský chlebíček. Zakryjte a nechte ještě asi 30 minut kynout.
7
Troubu předehřejte na 180 °C (350 °F). Povrch potřete žloutkem a pečte 30-35 minut dozlatova.
8
Nechte úplně vychladnout a před podáváním pocukrujte moučkovým cukrem. Voňavá skořicová dobrota, která vypadá stejně krásně, jak chutná - nejlepší je ještě teplá a ve společnosti.