Chec cu banane și cocos

Alege banane cu multe pete sau aproape maronii - se zdrobesc fin cu furculița, exact cum cere rețeta, și aduc cea mai mare parte din dulceață, alături de cele 100 g de zahăr. Bananele galbene și tari rămân cu bucăți și fac checul vizibil mai uscat și mai fad. Cele congelate merg foarte bine: dezgheață-le complet, păstrează lichidul care se scurge din ele și zdrobește totul împreună.

Uleiul de floarea-soarelui poate fi înlocuit 1:1 cu orice ulei neutru sau cu 80 ml de unt topit și puțin răcit, pentru un miez mai bogat. La cocos, merge și cocosul deshidratat ras fin, dar absoarbe mai multă umezeală, așa că adaugă puțin lapte în plus, ca aluatul să rămână curgător. Dacă renunți de tot la cocos, pierzi nota tropicală și aluatul devine mai lichid - în cazul ăsta redu laptele la circa 30 ml.

Aluatul de aici e destul de lejer, din cauza bananelor, a uleiului și a celor 50 ml de lapte, așa că cele 30 g de fulgi pot aluneca în jos în timpul coacerii. Tăvălește fulgii printr-o linguriță din făina cântărită înainte să îi încorporezi - stratul subțire îi ajută să se agațe de aluat. Și dacă îi adaugi la final, cum spune rețeta, și bagi checul imediat în cuptorul încins, se lasă mult mai puțin.

Amestecarea prea lungă după ce intră făina. Rețeta spune să încorporezi ușor ingredientele uscate dintr-un motiv bun: dacă amesteci energic, dezvolți glutenul și transformi un chec umed într-unul tare și cauciucat, iar la mijloc poate apărea o dungă grea, cleioasă. Oprește-te imediat ce nu se mai vede făină uscată - câteva cocoloașe mici sunt în regulă. A doua greșeală frecventă e să scoți checul prea devreme; ai încredere în testul cu scobitoarea, nu în culoarea de deasupra.

Nu pregăti aluatul dinainte - praful de copt și bicarbonatul încep să lucreze imediat ce ajung peste bananele și laptele umede, așa că aluatul trebuie să meargă direct în formă și în cuptor. Poți în schimb să ungi sau să tapetezi forma și să cântărești ingredientele uscate cu o seară înainte. După ce s-a răcit complet, învelește checul etanș și ține-l la temperatura camerei; rămâne moale 2-3 zile. Pentru mai mult timp, taie-l felii și congelează feliile, apoi dezgheață-le la temperatura camerei.