Name: Rabarbra- og jordbærostekake
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 porsjoner
Ingredients: 175 g hvetemel; 100 g smør; 50 g sukker; 1 lite egg, lett sammenvispet; 4 g vaniljesukker; En klype salt; 375 g godt avrent kesam, helst med 20 % fett; 2 mellomstore egg; 100 g sukker; 1 ts vaniljeekstrakt; 50 g smeltet smør; 75 ml kremfløte; 1/2 ss (10 g) maisenna; 1/2 ss seterrømme; 1 toppet tsp (15 g) hvetemel; 130 g rabarbra; 130 g jordbær; 50 g hvetemel; 25 g kaldt smør, skåret i små biter; 25 g sukker

Fremgangsmåte

Bunnen
1
Forvarm ovnen til 180 grader Celsius (varmluft) og kle en springform på 20 cm med bakepapir.
Ha mel, smør, sukker, egg, vaniljesukker og en klype salt i en bolle og elt til det blir en deig. Trykk deigen jevnt ut over bunnen og opp langs kantene i den klargjorte springformen. Sett formen i kjøleskapet. Fyllet
2
Bland kesam, egg, sukker, vaniljeekstrakt, smeltet smør, fløte, maisenna, rømme og mel godt sammen i en stor bolle til røren er glatt. Hell fyllet forsiktig over bunnen i springformen og jevn ut overflaten.
Skyll, skrell og skjær rabarbraen i små biter. Skyll jordbærene, fjern stilkene og skjær dem i skiver, og pass på at de er godt avrent. Fordel rabarbra- og jordbærbitene jevnt utover ostekakefyllet. Toppingen
3
Ha mel, kalde smørbiter og sukker i en bolle. Smuldre smøret inn i melet med fingrene eller en deigskraper til du får grove smuler. Dryss smulene over kaken.
4
Stek kaken midt i den forvarmede ovnen i ca. 60-65 minutter, til fyllet har stivnet og kaken er gyllenbrun. La kaken bli helt kald før du tar den ut av springformen. Sett kaken kaldt i kjøleskapet i flere timer eller over natten før servering.