Name: Ostekake
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Ingredients: 150 g hvetemel; 75 g smør; 50 g sukker; 1 egg; En klype salt; 500 g kesam (20 % fett); 200 g sukker; 3 egg; 1 pose (37g) vaniljesauspulver; Saft og revet skall av en halv økologisk sitron; 200 ml fløte

Fremgangsmåte

1
Forvarm ovnen til 160°C (320°F). Smør en bakeform med 20 cm diameter og dryss den med mel.
2
Til bunnen: Elt sammen mel, smør, sukker, egg og en klype salt til en glatt deig. Trykk deigen ut i formen, og pass på å lage en kant (ca. 4.5 cm høy). Prikk bunnen med en gaffel. Sett den kaldt i kjøleskapet i rundt 30 minutter.
3
Til fyllet: Rør sammen kesam, sukker, egg, vaniljesauspulver, sitronsaft og revet skall i en bolle til det er glatt. Pisk fløten stiv i en annen bolle, og vend den forsiktig inn i kesamblandingen.
4
Tips for å unngå sprekker midt på ostekaken: Ikke rør fyllet for mye, slik at det holder seg luftig og jevnt. Stek ostekaken sakte på lav temperatur for å unngå sprekker på midten.
5
Fordel kesamblandingen jevnt utover bunnen.
6
Stek ostekaken i den forvarmede ovnen i cirka 50-60 minutter, til overflaten er gyllenbrun og fyllet har satt seg.
7
Ta ostekaken ut av ovnen og la den avkjøles helt før du tar den ut av formen.
8
Sett ostekaken i kjøleskapet over natten før servering. Dryss over melis før servering om du ønsker det.