Name: Bær Cheesecake
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 porsjoner
Ingredients: 100 g smørkjeks, finmalte (ca. 1 kopp); 50 g smør, smeltet (ca. 3 1/2 ss); 300 g kvark (lavfett eller 20%) eller usaltet kremost (ca. 1 1/3 kopp); 50 ml kremfløte (ca. 3 1/3 ss); 50 g sukker (ca. 1/4 kopp); 1 egg (medium størrelse); 1 ts maizena; 1 ts vaniljeekstrakt; 100 g ferske blåbær (ca. 3/4 kopp); 20 g sukker (ca. 1 1/2 ss); 1 ts maizena; 1 ss sitronsaft; 2 ss vann

Fremgangsmåte

Til Bunn
1
Forvarm ovnen til 160°C for konvensjonell varme eller 140°C for varmluft.
Bland de knuste smørkjeksene med det smeltede smøret til det er kombinert. Press blandingen fast og jevnt i bunnen av en 19 cm springform.
2
I en bolle, bland kvarken (eller kremosten) med kremfløte, sukker, egg, maizena og vaniljeekstrakt til det er glatt. Hell blandingen over den forberedte bunnen og fordel den jevnt.
Stek cheesecaken på midterste rille i 40-45 minutter, til fyllet er satt men fortsatt litt rystende i midten. La cheesecaken avkjøles helt i formen. Til Glasur
3
I en liten kjele, kombiner blåbær, sukker, sitronsaft, vann og maizena. Varm over middels varme, rør til blandingen tykner. Ta av varmen og sil gjennom en fin sil for en glatt glasur, eller la den være som den er for en grovere topping.
4
Fordel et tynt lag med blåbærglasur over den avkjølte cheesecaken. Eventuell rester av glasuren kan oppbevares i kjøleskapet til andre desserter.
5
Kjøl cheesecaken i minst 4 timer, eller helst over natten, for å la smakene blande seg og glasuren sette seg.
6
Før servering, fjern cheesecaken fra springformen og pynt med friske bær og mynteblader om ønskelig.