Porties
Bakvorm
cm
cm
Eenheden
Voorbereiding
20 minuten
Baktijd
45 minuten
Ingrediënten
- Voor de Bodem
- Voor de Vulling
- Voor de Glazuur
Bereiding
- Voor de Bodem
-
1
Verwarm de oven voor op 160°C voor conventionele warmte of 140°C voor hetelucht.
- Meng de verkruimelde boterkoekjes met de gesmolten boter tot een geheel. Druk het mengsel stevig en gelijkmatig in de bodem van een springvorm van 19 cm.
-
2
Meng in een kom de kwark (of roomkaas) met slagroom, suiker, ei, maizena en vanille-extract tot een glad mengsel. Giet het mengsel over de voorbereide bodem en spreid het gelijkmatig uit.
- Bak de cheesecake op het middelste rek gedurende 40-45 minuten, totdat de vulling stevig is maar nog steeds een beetje wiebelig in het midden. Laat de cheesecake volledig afkoelen in de pan. Voor de Glazuur
-
3
Meng in een kleine pan de blauwe bessen, suiker, citroensap, water en maizena. Verwarm op middelhoog vuur, roerend totdat het mengsel indikt. Haal van het vuur en zeef door een fijne zeef voor een gladde glazuur, of laat zoals het is voor een grovere topping.
-
4
Verspreid een dunne laag blauwe bessen glazuur over de afgekoelde cheesecake. Overgebleven glazuur kan in de koelkast worden bewaard voor andere desserts.
-
5
Koel de cheesecake minstens 4 uur, of bij voorkeur een nacht, om de smaken te laten mengen en de glazuur te laten opstijven.
-
6
Verwijder voor het serveren de cheesecake uit de springvorm en garneer met verse bessen en muntblaadjes indien gewenst.
Video
heerlijk, getest en klaar om te inspireren
