Name: Rebarbarás-epres sajttorta
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 adag
Ingredients: 175 g finomliszt; 100 g vaj; 50 g cukor; 1 kis tojás, kissé felverve; 4 g vaníliás cukor; 1 csipet só; 375 g jól lecsöpögtetett túró, lehetőleg 20% zsírtartalmú; 2 közepes tojás; 100 g cukor; 1 tk vaníliakivonat; 50 g olvasztott vaj; 75 ml habtejszín; 1/2 ek (10 g) kukoricakeményítő; 1/2 ek tejföl; 1 púpozott tsp (15 g) liszt; 130 g rebarbara; 130 g eper; 50 g finomliszt; 25 g hideg vaj, kis darabokra vágva; 25 g cukor

Elkészítés

A tészta elkészítése
1
Melegítsd elő a sütőt 180 fokra (légkeveréses), és béleld ki egy 20 cm-es kapcsos tortaforma alját sütőpapírral.
Egy tálban gyúrd össze a lisztet, a vajat, a cukrot, a tojást, a vaníliás cukrot és egy csipet sót, amíg összeálló tésztát kapsz. Nyomkodd el a tésztát egyenletesen az előkészített kapcsos forma alján és oldalán. Tedd a formát a hűtőbe. A töltelék elkészítése
2
Egy nagy tálban keverd alaposan simára a túrót, a tojásokat, a cukrot, a vaníliakivonatot, az olvasztott vajat, a tejszínt, a kukoricakeményítőt, a tejfölt és a lisztet. Óvatosan öntsd a tölteléket a formában lévő tésztára, és simítsd el a tetejét.
A rebarbarát mosd meg, húzd le a szálait, és vágd kis darabokra. Az epret mosd meg, csumázd ki és szeleteld fel, majd hagyd jól lecsöpögni. Oszlasd el egyenletesen a rebarbara- és eperdarabokat a sajttortatöltelék tetején. A morzsa elkészítése
3
Egy tálban keverd össze a lisztet, a hideg vajdarabokat és a cukrot. Az ujjaiddal vagy tésztakeverővel dolgozd a vajat a lisztbe, amíg durva morzsát kapsz. Szórd a morzsát a tortára.
4
Süsd a tortát az előmelegített sütőben körülbelül 60-65 percig, amíg a töltelék megszilárdul és a torta aranybarna lesz. Hagyd teljesen kihűlni, mielőtt kiveszed a kapcsos formából. Tálalás előtt hűtsd a tortát több órán át vagy egy éjszakán keresztül a hűtőben.