Victoria Sponge Cake

Valmistus

1. Kakku
2. 1
   Kuumenna uuni 180°C (ylä- ja alalämpö) ja voitele kevyesti yksi tai kaksi 20cm läpimittaista kakkuvuokaa.
3. 2
   Vatkaa pehmeä voi ja sokeri isossa kulhossa vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi.
4. 3
   Lisää kananmunat yksi kerrallaan ja vatkaa jokaisen lisäyksen jälkeen kunnolla. Sekoita joukkoon vaniljauute.
5. 4
   Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään toisessa kulhossa. Lisää kuivat aineet vähitellen voi-munaseokseen ja kääntele varovasti tasaiseksi taikinaksi.
6. 5
   Jaa taikina tasaisesti kahteen vuokaan, jos käytät kahta vuokaa. Vaihtoehtoisesti kaada koko taikina yhteen vuokaan. Tasoita pinta.
7. 6
   Paista kakkua noin 25-30 minuuttia eli kunnes pinta on kullanruskea ja kakkuun työnnettyyn tikkuun ei tartu taikinaa.
8. 7
   Anna kakun jäähtyä vuoassa noin 10 minuuttia, kumoa se sitten vuoasta ja anna jäähtyä kokonaan ritilän päällä.
9. 8
   Valmista täyte kakun jäähtyessä: vatkaa kerma ja tomusokeri kovaksi vaahdoksi.
10. 9
    Halkaise jäähtynyt kakku vaakasuunnassa kahdeksi pohjaksi. Levitä toiselle pohjalle reilu kerros mansikkahilloa ja sen päälle kermavaahto.
11. 10
    Aseta toinen kakkupohja päälle ja painele kevyesti. Ripottele kakun pinnalle tomusokeria.