Suklaa-banaanisarvet

Vuotoja tapahtuu yleensä silloin, kun banaaniviipaleet ovat liian lähellä reunoja tai alakärkeä ei ole painettu kunnolla kiinni. Pidä banaani ja suklaahiutaleet kolmion alakolmanneksessa niin, että ympärillä on selkeä taikinareuna, ja taita kärki sitten yli sekä sulje se hyvin ennen rullaamista. Myös sillä on väliä, että viillot tehdään vain kolmion yläosaan - liian alas tehdyt viillot avautuvat suoraan täytteen kohdalla.

Hienonnettu suklaa, suklaarouhe tai paksu pähkinä-suklaalevite toimivat kaikki hiutaleiden sijasta, kunhan pysyt noin 1 tl:ssa per sarvi, jotta täyte ei valu yli. Banaanin sijaan voit käyttää ohuita omena- tai päärynäviipaleita, tosin ne pysyvät banaania kiinteämpinä 20-25 minuutin paistoajan jälkeen. Jos jätät pähkinäpinnan pois, sivele silti munankeltuaisella - se antaa kullanruskean värin.

Säilytä niitä huoneenlämmössä löyhästi peitettynä tai keittiöpyyhkeen alla; ilmatiivis rasia kerää höyryä ja pehmentää lehtitaikinan. Ne ovat parhaimmillaan paistopäivänä, sillä banaani pitää sisuksen mehukkaana. Jos haluat virkistää niitä seuraavana päivänä, lämmitä niitä hetki uunissa - tee tämä mieluiten ennen suklaakuorrutteen ja tomusokerin lisäämistä, sillä molemmat sulavat lämmössä.

Voit leikata kolmiot ja jopa muotoilla täytetyt sarvet etukäteen, ja pitää ne sitten peitettyinä ja kylminä leivinpaperilla vuoratulla pellillä siihen asti, kunnes olet valmis paistamaan. Viipaloi banaanit vasta viime hetkellä, etteivät ne ruskistu, ja sivele munankeltuaisella sekä lisää pähkinät vasta juuri ennen kuin pelti menee uuniin. Suklaakuorrutus ja tomusokeri lisätään joka tapauksessa vasta kun sarvet ovat jäähtyneet täysin, joten se vaihe tulee luonnostaan myöhemmin.

Suurin virhe on valuttaa sulatettu suklaa lämpimien sarvien päälle - resepti neuvoo antamaan niiden jäähtyä täysin, muuten suklaa valuu pois sen sijaan että se kiinteytyisi. Toinen virhe on ylitäyttö: jos suklaahiutaleita on enemmän kuin noin 1 tl per kolmio, saumat pettävät. Leikkaa myös banaani ohjeen mukaan hieman paksummiksi viipaleiksi, sillä hyvin ohuet muuttuvat mössöksi 20-25 minuutin paistoajan aikana.