Merveilleux

Valmistus

1. Marenkia varten
2. 1
   Esilämmitä uuni 100°C:seen ja vuoraa leivinpaperilla uunipelti.
3. 2
   Pese kananmunan valkuaiset puhtaassa, kuivassa kulhossa vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen samalla vatkaten, kunnes muodostuu kovia, kiiltäviä huippuja.
4. 3
   Pursota marenkiseos 12 pieneen pyöreään moundsiin valmistetulle leivinpaperille, tasoittaen 6 niistä hieman.
5. 4
   Paista esilämmitetyssä uunissa 1,5-2 tuntia, kunnes marengit ovat kuivia ja irtoavat helposti leivinpaperista. Anna marenkien jäähtyä kokonaan ritilällä.
6. 5
   Täytteen ja kuorrutteen valmistamiseen
7. 6
   Vaahdota kerma viileässä kulhossa, kunnes muodostuu pehmeitä huippuja. Lisää tomusokeri ja vaniljaekstrakti ja jatka vatkaamista, kunnes muodostuu kovia huippuja.
8. 7
   Parita marenkipuolikkaat koon mukaan. Ota yksi marenkipuolikas ja levitä runsaasti kermavaahtoa tasaiselle puolelle. Aseta päälle toinen marenkipuolikas (tasainen puoli alaspäin) muodostaaksesi pienen marenkisandwichin.
9. 8
   Levitä kermavaahtoa sandwichin päälle ja sivuille peittääksesi sen kokonaan.
10. 9
    Kuorruta kermavaahtoa peittäneet marenkisandwichit kokonaan hienoksi raastetulla suklaalla.
11. 10
    Jäähdytä valmiit Merveilleux jääkaapissa vähintään 2 tuntia ennen tarjoilua.