Mango Tartelletes

Valmistus

1. Taitteen pohjaa varten
2. 1
   Vaivaa jauhot, kylmä voi, tomusokeri, kylmä kananmuna, ripaus suolaa, jääkylmä vesi ja vaniljaekstrakti yhteen, kunnes saat tasaisen taikinan. Anna taikinan levätä jääkaapissa 1-2 tuntia, jotta sen kaulitseminen on helpompaa myöhemmin.
3. 2
   Ota taikina jääkaapista ja kauli se kevyesti jauhotetulla pinnalla ja aseta se tartlet-muotteihin.
4. 3
   Varmista tasainen paistaminen peittämällä tartlet-pohjat leivinpaperilla ja täyttämällä ne paistopavuilla tai muilla painoilla. Tätä prosessia, jota kutsutaan 'sokkopaistamiseksi', käytetään, jotta pohja paistuu tasaisesti ja tulee herkullisen rapeaksi.
5. Paista tartletit esilämmitetyssä uunissa 160 asteessa noin 20-25 minuuttia, kunnes ne ovat sokkopaistettuja. Paistamisen jälkeen poista leivinpaperi ja paistopavut ja anna tartlet-pohjien jäähtyä kokonaan.
   Täytettä varten
6. 4
   Kun taikina levää, valmista vastustamaton täyte. Vatkaa mascarpone, ricotta ja kerma yhteen, kunnes se on kermaista, lisää sitten soseutettu mango, tomusokeri ja tuore sitruunamehu. Sekoita kaikki hyvin yhteen, kunnes saat kermaisen ja hedelmäisen koostumuksen.
7. 5
   Ota valmistettu täyte jääkaapista ja täytä tartlet-kuoret sillä. Silota pinta varmistaaksesi tasaisen jakautumisen.
8. 6
   Kuori kypsä mango ja viipaloi se ohuiksi paloiksi. Muotoile mango viipaleet herkiksi ruusuiksi ja aseta ne tartlettien päälle vaikuttavaksi koristeeksi. Nämä kauniit mango-ruusut antavat tartleteille elegantin ilmeen.