Mango Kookostarteletit

Valmistus

1. Murotaikina
2. 1
   Esilämmitä uuni 180 °C:seen.
3. 2
   Sekoita kulhossa jauhot, kylmä voi, tomusokeri, kananmunan keltuainen ja ripaus suolaa. Käytä sormiasi tai taikinaveistä sekoittaaksesi ainekset, kunnes ne muistuttavat murua. Muotoile taikina palloksi, kääri se muovikelmuun ja anna levätä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.
4. 3
   Kauli jääkaappikylmä taikina kevyesti jauhotetulla pinnalla. Leikkaa ympyröitä, jotka ovat hieman suurempia kuin tarteletin muotit. Aseta taikinaympyrät voideltuihin tarteletin muotteihin ja paina kevyesti. Pistele taikinan pohjat haarukalla.
5. 4
   Vuoraa tarteletin kuoret leivinpaperilla ja täytä ne paistopavuilla. Paista esilämmitetyssä uunissa 10 minuuttia esipaistoa varten. Poista leivinpaperi ja paistopavut ja paista vielä 10 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Ota uunista ja anna jäähtyä.
6. 5
   Poista varovasti jäähtyneet tarteletin kuoret muoteista.
7. 6
   Täytteen valmistukseen
8. 7
   Sekoita erillisessä kulhossa muna ja sokeri, kunnes se on kermaista. Lisää maissitärkkelys tai tapiokatärkkelys ja sekoita huolellisesti, jotta paakkuja ei muodostu.
9. 8
   Siirrä munaseos kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä, sekoittaen jatkuvasti, kunnes se paksuuntuu ja muuttuu kermaiseksi. Ota pois lämmöltä, peitä ja anna jäähtyä.
10. 9
    Käytä käsivispilää tai vispilää, vatkaa jäähtynyt kookoskerma tasaiseksi. Täytä tarteletit kookoskermaalla, levittäen sen tasaisesti.
11. 10
    Muotoile ohuet mango viipaleet ruusuiksi ja aseta yksi jokaisen tarteletin päälle.
12. 11
    Suositus: Käytä irrotettavilla pohjilla varustettuja tarteletin muotteja, jotta tarteletit on helppo poistaa.