Cevizli Kesme von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Cevizli Kesme

Klassinen turkkilainen mannasuurimojälkiruoka aivan kuin perinteisestä pastanesta - mehevä, tuoksuva ja täydellinen Bayramiin

Jaa
Paistoaika 35 minuuttia

Ainekset

  • Sokerilientä varten
  • Taikinaa varten
  • Täytettä varten

Valmistus

  1. 1
    Kiehauta sokeri ja vesi ja anna kiehua hiljalleen 8-10 minuuttia. Lisää sitruunamehu ja anna sokeriliemen jäähtyä täysin.
  2. 2
    Kuumenna uuni 180°C (350°F), ylä- ja alalämpö.
  3. 3
    Sekoita sulatettu voi ja sokeri, lisää sitten maito ja vanilja.
  4. 4
    Lisää mannasuurimot ja sekoita pehmeäksi, muotoiltavaksi taikinaksi.
  5. 5
    Punnitse taikinasta puolet ja painele se tasaiseksi kerrokseksi vuoan pohjalle kevyesti öljytyin käsin.
  6. 6
    Levitä hienonnetut saksanpähkinät tasaisesti päälle.
  7. 7
    Älä lisää loppua taikinaa yhtenä möykkynä - asettele sen sijaan pieniä nokareita tasaisesti pinnalle. Yhdistä ne sitten kevyesti öljytyin käsin varovasti tasaiseksi kerrokseksi ja tasoita pinta.
  8. 8
    Viillä pintaan ruutu- tai vinoneliökuvio.
  9. 9
    Paista 35-40 minuuttia kauniin kullanruskeaksi.
  10. 10
    Anna vetäytyä 10 minuuttia ja kaada sitten kylmä sokeriliemi tasaisesti kuuman jälkiruoan päälle.
  11. 11
    Anna imeytyä vähintään 2-3 tuntia, jotta sokeriliemi imeytyy kokonaan.
  12. 12
    Ripottele pinnalle hienonnettuja saksanpähkinöitä. Jälkiruoka, joka kuuluu täydellisesti jokaiseen Bayram-pöytään - perinteinen, yksinkertainen ja tarkoitettu nautittavaksi perheen kanssa teen kera.

Video

Cevizli Kesme Questions

The most common reason is pouring warm syrup over the bake. The syrup is boiled and then cooled completely for a reason: it should meet the hot squares cold, so the semolina absorbs it slowly instead of sealing up. Also give the dough a few minutes after mixing so the semolina can drink up the butter and milk - if it still feels sandy rather than moldable, it will bake dry.

Coarse semolina works but gives a grainier, more open crumb and drinks more syrup, so expect a wetter, chewier square. Flour is not a good substitute here: with only 90 ml milk and 200 g melted butter, the dough is built around semolina's absorbency and would turn into a stiff shortbread. If coarse is all you have, let the dough rest a little longer before pressing it into the pan.

Keep it at room temperature in a covered tin or under foil, not in the fridge - cold makes the butter firm and dulls the syrup. Syrup-soaked semolina bakes hold well for several days and many people find the flavor better on day two, once the syrup has settled evenly through the layers. Don't cover it while still warm, or condensation will soften the golden top.

Yes - the syrup is the ideal make-ahead step, since it has to cool completely anyway and can be boiled hours earlier or the day before. You can also chop the walnuts, both the 160-180 g for the filling and the topping, ahead of time. The dough itself is best mixed and pressed right before baking, as the melted butter firms up on standing and makes it hard to press evenly.

The top layer. Never lay the second half of the dough on as one sheet - it drags the walnut filling around and tears. Instead place small portions evenly across the surface and press them together with lightly oiled hands, which also keeps the dough from sticking to you. Weighing the dough so both halves are truly equal makes this much easier, and score the squares before baking, not after.

herkullisia, testattuja ja inspiroivia

Tutustu 400+ Herkulliseen Reseptiin

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Mantelicroissant-kakku

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Mantelicroissant-galette

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Aprikoosikeksit