Apple Pastry von Food with Style, fertig angerichtet

Pastelería

Hojaldres de manzana

Name: Hojaldres de manzana
Cook time: 18 min
Total time: 18 min
Yield: 6 piezas
Ingredients: 1 rollo de masa de hojaldre fresca; 1 manzana grande (p. ej., Boskoop); 1 cda. de zumo de limón; 2 cdas. de azúcar; ½ cdta. de canela; 1 cdta. de maicena; 1 yema de huevo + 1 cda. de leche (para pincelar); 1-2 cdas. de sirope de arce (para pincelar); Opcional: un poco de azúcar glas para espolvorear

¡Estas empanadillas de manzana no solo están deliciosas, sino que también son preciosas! Perfectas para cualquier ocasión

Raciones

6 piezas

Cocción 18 minutos

Ingredientes

1 rollo de masa de hojaldre fresca
1 manzana grande (p. ej., Boskoop)
1 cda. de zumo de limón
2 cdas. de azúcar
½ cdta. de canela
1 cdta. de maicena
1 yema de huevo + 1 cda. de leche (para pincelar)
1-2 cdas. de sirope de arce (para pincelar)
Opcional: un poco de azúcar glas para espolvorear

Preparación

1
Pela la manzana, quítale el corazón y córtala en dados. Mézclala con el zumo de limón, el azúcar, la canela y la maicena. Saltea ligeramente los trozos de manzana en una sartén a fuego medio y luego deja escurrir parte del jugo.
2
Corta el hojaldre en 6 cuadrados iguales. Haz cuatro cortes, uno desde cada lado hacia el centro (sin llegar a cortar del todo).
3
Coloca el relleno de manzana sobre una de las cuatro secciones. Dobla la sección opuesta sobre el relleno. Haz cuatro pequeños cortes en las dos tiras restantes y dóblalas alternativamente sobre el relleno (izquierda, derecha, izquierda, derecha) para formar un enrejado.
4
Coloca los hojaldres en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, píntalos con la mezcla de yema y leche y hornéalos a 200°C (390°F) durante unos 18-20 minutos hasta que estén bien dorados.
5
Píntalos enseguida con sirope de arce para que tengan un brillo precioso. Si quieres, espolvoréalos con un poco de azúcar glas.

Video

Preguntas sobre el Apple Pastry

¿Por qué se deshace mi celosía de hojaldre cuando intento doblarla?

Esto suele pasar cuando la masa se calienta demasiado mientras trabajas con ella, así que se vuelve blanda y se rompe con facilidad. Mantén la masa fría hasta el momento en que realmente la necesites, y trabaja rápido en cuanto empieces a cortar y doblar las tiras sobre el relleno.

¿Puedo usar otra variedad de manzana si no tengo Boskoop?

Claro, cualquier manzana firme que mantenga su forma al saltearla funcionará bien aquí. Solo asegúrate de que no sea demasiado acuosa, ya que en la receta ya se escurre el jugo extra después de cocinarla para que el hojaldre quede crujiente.

¿Con cuánta antelación puedo preparar el relleno de manzana?

Puedes preparar el relleno de manzana y dejarlo enfriar por completo antes de montar los turnovers, así no derretirá la mantequilla del hojaldre. Guárdalo tapado en la nevera y remuévelo un poco antes de rellenar tus cuadrados.

¿Cómo guardo los turnovers horneados para que sigan crujientes?

Están en su mejor momento recién salidos del horno, cuando el glaseado de arce todavía brilla y el hojaldre está crujiente. Si te sobran, guárdalos tapados sin apretar a temperatura ambiente y vuelve a meterlos en el horno bien caliente unos minutos para recuperar ese crujiente.

¿Cuál es el error más común que la gente comete con el relleno?

Saltarse el paso de saltear o no escurrir bien las manzanas es el gran error, ya que ese líquido extra puede dejar el hojaldre blando en lugar de dorado y hojaldrado. Deja las manzanas unos minutos en la sartén y deja que suelten bien el jugo antes de poner el relleno en tus cuadrados.

deliciosas, probadas y listas para inspirar