Pastelería

Receta de Pastelito de Manzana al Horno

Name: Receta de Pastelito de Manzana al Horno
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 6 porciones
Ingredients: 1 hoja de masa de hojaldre; 1 yema de huevo (para barnizar); Caramelo de almendra (para cubrir); 2 manzanas ácidas (por ejemplo, Boskoop); 1 cucharada de jugo de limón; 50 g de azúcar; 1 cucharadita de canela; 30 g de almendras o nueces picadas; 20 g de mantequilla

¿Buscas un delicioso postre que resalte la exquisitez de las manzanas? Esta receta de pastelito de manzana al horno es una opción de postre...

Raciones

6 porciones

Preparación 40 minutos

Cocción 20 minutos

Ingredientes

Para la Masa
1 hoja de masa de hojaldre
1 yema de huevo (para barnizar)
Caramelo de almendra (para cubrir)
Para el Relleno de Manzana al Horno
2 manzanas ácidas (por ejemplo, Boskoop)
1 cucharada de jugo de limón
50 g de azúcar
1 cucharadita de canela
30 g de almendras o nueces picadas
20 g de mantequilla

Preparación

1
Precalienta el horno a 190°C (375°F)
2
Corta anillos de la masa de hojaldre. De la mitad de estos anillos, corta un agujero más pequeño en el centro y colócalos sobre los anillos sin cortar para formar un borde. Presiona ligeramente los bordes juntos. Si tienes masa sobrante, puedes hacer anillos más pequeños.
3
Barniza los bordes de los anillos con la yema de huevo y sumérgelos en el caramelo de almendra, asegurándote de que la parte superior esté bien cubierta.
4
Coloca los anillos preparados en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Pincha el centro de los anillos varias veces con un tenedor para evitar que suban. Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 20 minutos hasta que estén dorados. Retira del horno y deja enfriar completamente.
5
Pela, descorazona y corta en cubos las manzanas, luego rocíalas inmediatamente con jugo de limón. Calienta la mantequilla en una sartén, añade los cubos de manzana y espolvorea con azúcar y canela. Permite que se caramelicen a fuego medio. Incorpora las almendras o nueces picadas y cocina por unos minutos más hasta que las manzanas estén suaves pero aún ligeramente firmes. Deja enfriar el relleno.
6
Presiona suavemente el centro de los anillos de hojaldre enfriados para crear un hueco y llena este con el relleno de manzana al horno.
7
Espolvorea ligeramente los bordes de los pasteles con azúcar en polvo y disfruta de los deliciosos pastelitos de manzana al horno calientes o a temperatura ambiente.

Video

Preguntas sobre los hojaldres de manzana asada

¿Qué manzanas van mejor para los hojaldres de manzana asada y por qué?

Las manzanas ácidas, como la Granny Smith o la reineta, son perfectas para los hojaldres de manzana asada, porque su acidez equilibra el dulzor y la riqueza del conjunto. Mantienen la forma al hornearse, así que conservan un bocado agradable y realzan el sabor.

¿Cómo consigo que el hojaldre quede crujiente y dorado?

Para que el hojaldre quede crujiente y bien dorado, mantenlo frío hasta el momento de hornear, trabaja rápido, pinta los bordes con yema de huevo para que se doren y brillen, pasa los bordes por crocante de almendra y hornea a temperatura alta (por ejemplo, a 190 °C).

¿Puedo cambiar ingredientes en la receta de hojaldres de manzana asada?

Esta receta de hojaldres de manzana asada es muy versátil y puedes cambiar ingredientes según tus preferencias. Para una versión más ligera, usa masa integral o pasta filo. Puedes sustituir el azúcar por miel o sirope de arce, y cambiar los frutos secos por semillas o prescindir de ellos. Las especias también se pueden ajustar a tu gusto.

¿Cómo guardo los hojaldres de manzana asada que sobren y cuánto aguantan?

Deja que los hojaldres se enfríen a temperatura ambiente y guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta dos días, o en la nevera durante una semana aproximadamente. Para conservarlos más tiempo, congélalos bien envueltos hasta tres meses y caliéntalos antes de servir para que estén en su mejor punto.

¿Qué ideas originales hay para servir los hojaldres de manzana asada?

Sírvelos templados con helado de vainilla o nata montada, añade un hilo de salsa de caramelo, acompáñalos de una infusión o de sidra especiada, decóralos con menta o espolvoréalos con azúcar glas para darles un toque de pastelería fina.

deliciosas, probadas y listas para inspirar